Javier García Wong-Kit

Journalist, with a degree in Communication Sciences, and instructor at San Martín de Porres University in Lima. He writes about gastronomy for the Gestión newspaper and publishes stories and profiles in Kaikan magazine, published by the Japanese Peruvian Association. You can find his blog at www.viajesdeescritorio.lamula.pe.

Updated April 2015

 

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El papel del origami en el Perú

La cultura japonesa está presente en el Perú de forma evidente e inconfundible, sobre todo cuando es exhibida en formatos con toda la iconografía japonesa o cuando está a cargo de la comunidad nikkei y de sus espacios de difusión cultural. Por eso, el origami es una ‘rara avis’, una práctica manual y artística que se ha hecho un lugar diferente y que sigue mutando para llegar a nuevos públicos.

Pero empecemos por una cuestión fundamental: ¿el arte del doblado de papel, el origami, surgió en Japón?

La historia dice que en realidad ...

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Historias familiares de los migrantes de Kagoshima

La prefectura de Kagoshima se ubica al sur de Japón, un conjunto de islas desde donde hace más de 110 años salió un grupo de japoneses con destino al Perú, sin imaginar que en esas lejanas tierras encontrarían una nueva patria para sus descendientes, un lugar tan distinto pero con algunas similitudes que ahora ellos empiezan a entrever cuando regresan al país de origen.

Las historias de migración suelen ser dolorosas y catárticas. Tal vez por eso, y por la conocida reserva de la intimidad de los japoneses, muchos inmigrantes no se animan ...

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El haiku que habita entre los peruanos

La relación entre Perú y Japón, histórica, cultural y de fraternidad, está llena de casos ejemplares en los que se da el intercambio y la modificación de prácticas tradicionales que se terminan practicando, adoptando y reinventando en el otro lado del mundo. Es el caso del haiku y de escritores, estudiosos y artistas peruanos que han sido cautivados por este género poético inspirado en lo efímero y en la contemplación de la naturaleza.

Quizá los más célebres cultores del haiku en el Perú hayan sido Javier Sologuren, poeta miembro ...

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La sensación del onigiri

Práctico, delicioso y con variados sabores. Así podría resumirse el encanto del onigiri, esta tradicional bola de arroz con distintos rellenos que es la “comida rápida” en Japón y que desde hace unos años se está volviendo más frecuente en el menú y el vocabulario de los peruanos. Aunque está en las barras de sushi de todo Lima, donde aún ocupa un lugar expectante detrás de los makis, su mayor impulso ha venido de iniciativas que han emprendido algunos nikkei para llevarlo a más lugares. 

Uno de los primeros lugares en ...

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Variantes de la cocina nikkei (siguen las sorpresas)

La cocina nikkei en el Perú tiene una larga historia con una serie de tópicos que le han dado una identidad a la mayoría de iniciativas culinarias presentes en la capital. Desde los años de la inmigración, en la década de 1920, cuando algunos japoneses abrieron negocios como pulperías, cafetines y fondas, su identidad cultural se escondió tras los fogones, presentando siempre platos criollos y populares.

Poco a poco, se dio una influencia sutil por técnicas, insumos y preparaciones, hasta que se extendió una cocina japonesa adaptada, reservada en cierta medida para los ...

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