Javier García Wong-Kit

Journalist, with a degree in Communication Sciences, and instructor at San Martín de Porres University in Lima. He writes about gastronomy for the Gestión newspaper and publishes stories and profiles in Kaikan magazine, published by the Japanese Peruvian Association. You can find his blog at www.viajesdeescritorio.lamula.pe.

Updated April 2015

 

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Cocina Nikkei Joven

Warike Nikkei: un secreto popular

La cocina tiene algo de misterio cuando sorprende con recetas peculiares que buscan ser inimitables. Aunque su objetivo es llegar a mucho público, en el Perú se han hecho famosos los huariques, esos restaurantes sencillos que han logrado la maestría en un plato por el que la gente los visita aunque estén en zonas alejadas o locales pequeños.

En una calle de Breña, Lima, en un local de un solo ambiente pero con un staff vivaz de meseras y cocineros, Warike Nikkei se ha convertido en un ‘restaurante secreto’ por su ubicación, pero muy ...

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Cocina Nikkei Joven

Andrés Hamamoto: cocina nikkei al calor de las brasas

Muchos descendientes de japoneses crecieron en el Perú con una mezcla de cocinas en casa: la criolla originaria del país y la japonesa que sus ancestros compartían sin hacer mayor distinción de las procedencias de ambas. Lo nikkei en gastronomía es justo eso: la mezcla de ambas culturas en una alimentación que tiene una nueva personalidad, con ingredientes de los dos lados del Pacífico.

Andrés Hamamoto tiene 29 años y es un apasionado del beisbol que creció en negocios familiares dedicados a la comida, sobre todo en restaurantes de cocina peruana. Pero ...

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Cocina Nikkei Joven

Masaki Uyema: un aventurero de la cocina nikkei

La carrera de un cocinero suele tener varias rutas que hacen de su experiencia formativa una aventura. En 2002, Gastón Acurio, el chef peruano más famoso, inició un programa de televisión que trazó un camino para muchos jóvenes que querían estudiar cocina. El show se llamaba Aventura culinaria y era un recorrido por las propuestas gastronómicas de todo el Perú.

En ese tiempo, Masaki Uyema tenía 11 años y aún no sabía que sería chef, aunque ya tenía curiosidad por la gastronomía, un interés que surgi ...

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Nikkei Chronicles #8 — Nikkei Heroes: Trailblazers, Role Models, and Inspirations

Planeta Watanabe: Influencias de un poeta nikkei

La poesía peruana ha dado grandes nombres (César Vallejo, César Moro, José Santos Chocano, Blanca Varela y siguen firmas) entre los que se ubica, sin ninguna duda, el escritor nikkei José Watanabe Varas (Laredo, 1945), cuya obra ha logrado influir en distintos creadores a partir de sus poemas, teatro, guiones de cine y literatura infantil, entre otros escritos. Conocer el ‘planeta Watanabe’ es adentrarse en un universo que sigue en expansión.

Libros que analizan su vida y obra, poetas que figuran una tradición literaria donde él es uno de sus principales representantes, cultores de su ...

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Observando a periodistas nikkei

Juan Carlos Fangacio Arakaki: Nikkei por transfusión cultural

Muchas veces pensamos que la identidad es algo que se ve en el espejo. Al periodista peruano Juan Carlos Fangacio Arakaki (Lima, 1988) dice que parece palestino por su barba crecida y sus cabellos largos. Cuando viajó a Japón para visitar a su madre, que se fue a trabajar a Nagahama cuando él era niño, sintió lo que muchos nikkei sienten cuando están en Japón: que no se parecen mucho a los japoneses, a pesar de tener los mismos apellidos.

En Lima, nunca tuvo mucho contacto con otros nikkei. Creció en Breña y no estudi ...

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