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日系人の子孫の多くは、ペルー固有のクレオール料理と、祖先が共有してきた日本語という、両者の起源をさらに区別することなく、家庭で混合した料理を楽しみながら育ちました。美食における日系人はまさにそれです…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2019年12月4日

アンドレス・ハマモト野球料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ハワイ日系アメリカ人日系ペルーアメリカ合衆国若者

愚か者の冗長性：パート 2

パート 1 を読む >>先月のコラムが掲載された後、奇妙なことが起こりました。私は手紙を受け取りました。メールやツイッター、メッセンジャー、フェイスブックなどのソーシャルメディアではなく…

テリー・ワタダ • 2019年11月19日

アジア料理カナダオンタリオ州冗長トロント

上間正樹：日系料理の冒険家

シェフのキャリアには通常、修行体験を冒険にするいくつかのルートがあります。 2002 年、最も有名なペルー人シェフ、ガストン・アクリオは、料理を学びたい多くの若者に道を示すテレビ番組を開始しました。…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2019年11月1日

アレックス・アタラアマゾン川流域アンソニー・ボーデインブラジルブラジル人料理料理 (cuisine) Enkai（レストラン）食品多国籍料理ハワイ日系アメリカ人リママサキ・ウエマ日系パナマペルーレストラン (restaurants) アメリカ合衆国

愚か者の冗長性 - パート 1

妻と私はここ数年、日本語の特定の用語に同じ意味の英語の単語が付随していることに気付いています。そのため、奇妙な重複が生じています。これらの「残虐行為」のほとんどは白人によって生み出されましたが、日系…

テリー・ワタダ • 2019年10月22日

食品言語冗長専門用語

「シェフになるまで諦めない」：唐揚げ専門店「ピクニコ」オーナー八木久二子さん

「あなた26歳でシェフになんてなれるわけがない」。元夫が言い放った言葉が彼女の闘志に火をつけた。そして心に誓った。「私は自分が『シェフだ』と言えるようになるまで絶対に諦めない」と。ロサンゼルス・ダウ…

吉田純子 • 2019年7月22日

カリフォルニア州中心業務地区シェフ繁華街食品世代移民移住 (immigration) 一世日本ロサンゼルス移住 (migration) 戦後レストラン (restaurants) 新一世アメリカ合衆国第二次世界大戦

日系人キノコ採集者インタビュー：新谷さゆりさんとキノコ狩り

雨が上がった後のまだ湿った霧の朝、新谷さゆりさんと夫は、サンフランシスコ湾岸地域の自宅から車で森へ向かい、キノコを探します。新谷さんがキノコ狩りを始めたのは5年前、ドイツで育ち、子供の頃からキノコ狩…

ミア・ナカジ・モニエ • 2019年7月16日

食品狩猟採集松茸キノコ

モントレーパークのおにぎりショップがおにぎり列車にご乗車いただけるようご案内

モントレーパークのポトレログランデドライブ沿いの小さな広場に、目を引く新しい店先があります。東京で最も有名な鉄道路線の 1 つである山手線を、明るく本物らしく再現したデザインです。この新しい日本…

ミエコ・ベイヤー • 2019年7月15日

ビジネスカリフォルニア州 JR東日本経済学食品 Jichan's Onigiri-ya (レストラン) 経営モンテレーパーク列車アメリカ合衆国山手線山手線（Yamanote-sen）

フレズノのおいしい独創的な餅

私がフレズノのランドマーク的存在である餅屋、光月堂について初めて知ったのは、16年前、全米日系人博物館の年次晩餐会のためにリサーチをしていたときだった。このイベントのテーマは「家族を称える」で、3世…

シャーロン・ヤマト • 2019年5月29日

ビジネスカリフォルニア州経済学家族経営食品フレズノ果物ジャパンタウン経営餅日本町アメリカ合衆国

シェフ兼作家のキャロライン・イシイがビーガン風にアレンジしたカナダ料理を日本に紹介

シェフであり作家でもあるキャロライン・イシイさんは、新しい料理本『Canadian Vegan Recipes』をまとめるにあたり、カナダ料理とはいったい何なのかを正確に理解する必要がありました。こ…

ケリー・フレック • 2019年5月14日

カナダ料理本食品日系カナダ人

第５回イマジン・リトル東京ショートストーリー・コンテスト

思い出す

レイは背筋を伸ばしてペンを手に教室に座り、すでにメモがいっぱい書かれた紙の上に肘を心地よく乗せていた。彼女は、プレゼンテーションのスライドから重要な詳細を一つ一つ注意深く書き留めた。ベルが鳴り、全員…

マデリン・パルガ • 2019年5月1日

カリフォルニア州コミュニティフィクション食品イマジン・リトル東京ショートストーリー・コンテスト（シリーズ）リトル東京ロサンゼルス学生アメリカ合衆国

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アンドレス・ハマモト：熱い石炭で調理する日系人