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マリア・ホセ・ガルシア・ミロはリマに住んでいた頃から日系料理に魅了され、これらのレストランを頻繁に訪れるのが大好きでした。ヨーロッパに行ったときも、特にペルーのレストランの多くが日系料理を提供してい…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット +1 • 2020年1月20日

シェフ料理本マリア・ホセ・ガルシア・ミロ Nikkei: La Gastronomía Japonesa y Peruana Dialogan (書籍) ペルースペイン

シェフ兼作家のキャロライン・イシイがビーガン風にアレンジしたカナダ料理を日本に紹介

シェフであり作家でもあるキャロライン・イシイさんは、新しい料理本『Canadian Vegan Recipes』をまとめるにあたり、カナダ料理とはいったい何なのかを正確に理解する必要がありました。こ…

ケリー・フレック • 2019年5月14日

カナダ料理本食品日系カナダ人

ニッケイ物語６—いただきます 2！新・ニッケイ食文化を味わう

はい、それは重要です: 二世料理と日系アメリカ人のアイデンティティ

私は長年、日系アメリカ人特有の食文化を称賛し体系化することを提唱してきました。この文化を私は「二世料理」と呼んでいます。二世料理は、日系アメリカ人の「第二世代」（米国で最初に生まれた人々）である日系…

タミオ・スピーゲル • 2017年10月6日

カリフォルニア州中華料理（Chinameshi）コミュニティ料理本ディスカバー・ニッケイ Far East Cafe（レストラン）食品世代アイデンティティいただきます2（シリーズ）日系アメリカ人の中華料理リトル東京ロサンゼルスニッケイ物語（シリーズ）二世レストラン (restaurants) アメリカ合衆国

北米の日系人が南米の日系料理を探索

鮮やかなリボンで包まれ、ポルトガル語の文字が書かれた箸のセット。柿色の背景にピンクの桜の花が咲いている。これら 2 つの画像は、2015 年に出版されたルイス・ハラの料理本「Nikkei Cuisi…

タミコ・ニムラ • 2016年2月12日

ブラジルシェフ料理本料理料理 (cuisine) 食品ルイス・ハラ日系料理北米南アメリカ

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日経料理本がスペインで輝く

シェフ兼作家のキャロライン・イシイがビーガン風にアレンジしたカナダ料理を日本に紹介

はい、それは重要です: 二世料理と日系アメリカ人のアイデンティティ

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