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多くの日系人同様、ココ・トミタ・ナガナミネを見ると、見た目に騙されることがあります。彼は、ラ・ウニオンで学生時代を過ごしたときのように、バックパックを肩に担いで、少し乱れた姿で急いで到着し、大人と…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2020年1月8日

ココ・トミタ・ナガミネ料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ペルー Shizen Barra Nikkei（レストラン）

アンドレス・ハマモト：熱い石炭で調理する日系人

日系人の子孫の多くは、ペルー固有のクレオール料理と、祖先が共有してきた日本語という、両者の起源をさらに区別することなく、家庭で混合した料理を楽しみながら育ちました。美食における日系人はまさにそれです…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2019年12月4日

アンドレス・ハマモト野球料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ハワイ日系アメリカ人日系ペルーアメリカ合衆国若者

上間正樹：日系料理の冒険家

シェフのキャリアには通常、修行体験を冒険にするいくつかのルートがあります。 2002 年、最も有名なペルー人シェフ、ガストン・アクリオは、料理を学びたい多くの若者に道を示すテレビ番組を開始しました。…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2019年11月1日

アレックス・アタラアマゾン川流域アンソニー・ボーデインブラジルブラジル人料理料理 (cuisine) Enkai（レストラン）食品多国籍料理ハワイ日系アメリカ人リママサキ・ウエマ日系パナマペルーレストラン (restaurants) アメリカ合衆国

おにぎりの気持ち

実用的で美味しく、さまざまなフレーバーが揃っています。おにぎりの魅力はこのように要約できます。この伝統的なおにぎりは、さまざまな具材が入っており、日本では「ファストフード」であり、近年ペルー人のメニ…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット +1 • 2018年9月5日

ビジネス料理料理 (cuisine) 経済学食品多国籍料理日本食経営おにぎりペルー

日系料理のバリエーション（驚きは続く）

ペルーの日系料理には長い歴史があり、首都に存在するほとんどの料理の取り組みにアイデンティティを与えてきた一連のトピックがあります。 1920年代に一部の日本人が食料品店、カフェ、旅館などの事業を始め…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2018年7月16日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理リマペルー

日系アメリカ人国立博物館がイーストサイド寿司を提供

インディペンデント映画「イーストサイドスシ」は、2014年に映画祭で初公開され、寿司職人を目指す若いシングルマザーを描いています。2014年ナパバレー映画祭の審査員賞、2015年CAAMFestの…

キミコ・メドロック • 2017年1月24日

料理料理 (cuisine) 文化イーストサイド・寿司（映画）映画 (films) 食品多国籍料理全米日系人博物館全米日系人博物館（団体）日本食ラテン系メキシコ人寿司中村智治ヴィッキー・ウォン

日系料理の新潮流

ペルー人の食欲は、有名な美食を中心に新しいビジネスを生み出す能力と同じくらい素晴らしいようです。公式な数字はありませんが、毎週末、夕食後の会話で、おいしい飲食に関連した新しいレストランやビジネスの話…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2016年9月7日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ペルー

ペルーラーメン大使のフアン・カルロス・タナカさん

1990 年代に日本に移住したとき、フアンカルロスタナカさんは 22 歳で、何千人ものペルー三世の若者たちと同じように、祖父母の国でより良い将来を模索していました。日本は第二の人生を与えました。…

エンリケ・ヒガ・サクダ • 2016年5月11日

料理料理 (cuisine) デカセギ食品外国人労働者多国籍料理世代日本食リマ在日日系人麺類ペルーラーメンレストラン (restaurants) 三世 Tokio Ramen（レストラン）

小西敏郎は彼なりに。ラテンの心を持つ日本人

小西敏郎はレッテルを避ける。最近オープンしたレストラン「おいしい」では、他人が何と言おうと、彼が作りたいと思って生まれた料理だけを作ります。いずれにせよ、名前を挙げる必要があるとしたら、それは彼の名…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2016年4月5日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ペルー小西敏郎

カンバーランド焼きそば、伝馬漬け、かりんとう？これはカナダの二世料理です！

二世が食べている食べ物を見れば、彼らが日本人かどうかわかるでしょうか。カンバーランド焼きそば、伝馬漬け、かりんとうをご存知ですか。日系ハワイ人の場合、スパム寿司は聞いたことがあるでしょうし、おそらく…

チャック・タサカ • 2016年3月29日

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ココ・トミタとペルー料理の出会い