Javier García Wong-Kit

Journalist, with a degree in Communication Sciences, and instructor at San Martín de Porres University in Lima. He writes about gastronomy for the Gestión newspaper and publishes stories and profiles in Kaikan magazine, published by the Japanese Peruvian Association. You can find his blog at www.viajesdeescritorio.lamula.pe.

Updated April 2015

 

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Descubriendo el quinto sabor

Se dice que en la cocina no hay secretos. Sin embargo, desde hace unos años hay una palabra que chefs, gastrónomos, críticos y conocedores del buen comer vienen repitiendo. Un término japonés que está saltando de paladar en paladar y que ha llegado al Perú. Su nombre es umami y significa “sabor gustoso” o “sabroso”. Se encuentra en varios alimentos y comidas del país, pero recién está en boca de los comensales peruanos.  

En Japón, en cambio, es la base de su comida, un conocimiento ancestral que se transmite de generación ...

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Diego Oka, un chef de disciplina informal

Diego Oka ha sido jefe de cinco restaurantes sin tener que atarse una corbata al cuello. ¿Cómo llega tan lejos un chef veinteañero que aún se deja engreír en la cocina de su abuela?

Lleva bajo el brazo una funda que se asemeja a un libro viejo pero que, en lugar de guardar páginas amarillentas, esconde una Mac donde tiene archivados los recortes de periódicos y revistas que lo han entrevistado, recetas de platos que ha preparado en varios países del mundo, proyectos gastronómicos, etc.

A primera vista, Diego Oka Hosaka parece ...

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Okinawa Chanpuru: fusión y tradición

Poseen gustos musicales disímiles pero juntos, sobre un escenario, tienen un sonido integrado que es la suma de John, Jaime, Eduardo, Willy, Saori, Yukio, Diego y Miyuki, los ocho integrantes del grupo Okinawa Chanpuru, y la mezcla de los diversos instrumentos que usan en cada una de sus presentaciones.

Desde hace un par de años, el músico y productor Rubén Sugano reunió a estos chicos que provenían de distintos grupos de rock japonés, de escuelas de música y talleres, para formar una banda que tiene tanto de rock progresivo, funk y metal como ...

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Nuevas perspectivas comerciales entre Perú y Japón

Crece intercambio comercial y posibilidades de inversión

En los últimos años, la relación comercial entre Perú y Japón ha ido en aumento, diversificándose y originando potenciales negocios, lo que ha atraído la atención de importantes inversionistas japoneses. El acercamiento diplomático y el inicio de tratativas para la firma de acuerdos comerciales abre un abanico de posibilidades para tomar en cuenta.

El comercio entre Perú y Japón ya no se limita al tradicional sector pesquero, sino que se ha diversificado en éste y otros rubros, alcanzando en algunos casos tal relevancia para ...

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