後藤 麻美

(ごとう・あさみ)

University of Hawaii at Manoa, Shailder College of Business にて、MBAを取得。研究分野は、都市行政。ホノルルモイリイリ地区における日本人コミュ二ティ開発について研究し、修士論文では、浄土真宗本願寺派、ハワイ本派本願寺教団の組織形成と文化的継承について執筆。在学中から、仏教婦人会の活動や、日系人地域社会に密着した活動にも積極的に参加。2013年、漬物製造を中心に、海外における日本の保存食や調味料についてのコンサルティング業務を行うHappy Pickled Shallots, Inc.を設立。趣味は、切手収集と消しゴムハンコ制作。

(2013年10月 更新)

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ニッケイ物語#2 — ニッケイ+ ~混ざり合う言語、伝統、世代、人種の物語~

ニジヤマーケットのSHOKUIKU活動 〜アメリカの日本食文化継承を通した食育活動の将来について考える〜

サンディエゴ発 日本食スーパーの創業

現在、アメリカには日本食品を扱うスーパーがいくつかあり、特に大都市であれば、日本の魚介類、精肉、調味料、お菓子など様々な日本食品を手に入れるのは、さほど難しくはなくなった。特に、日系のスーパーマーケットに行けば、日本にいるのと変わらず、様々な種類の商品を手に入れることができる。その中の一つに、現在カリフォルニアを中心に展開するアメリカの日系スーパーマーケット、ニジヤマーケットがある。

1986年、ニジヤマーケットは、サンディエゴの1号店よりスタートした。現在では、カリフォルニアだけではなく、ニューヨーク、ハワイに合計13店舗を展開している。

創業当時のアメリカでは ...

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ニッケイ物語 #1 — いただきます!ニッケイ食文化を味わう

Grandma’s PICKLES Story: おばあちゃんのRAKKYOを世界へ発信

① 祖母自家製の漬物の味

現在、アメリカの日本食スーパーマーケットには、様々な日本食品が売られている。その中でも漬物の種類は数多く、浅漬けから、ぬか漬けなどの古漬けまで、その食材もしょうが、きゅうり、白菜、らっきょうなど様々である。

最近では、日本からの輸出品だけではなく、現地の日本食品の製造業者が、漬物を製造し、販売しているプライベートブランド製品も見かけるようになった。漬物の味も、現地向けに多少のカスタマイズはされているものの、日本の漬物の味とほぼ変わらない。

アメリカのスーパーで売られているこの漬物であるが、日本でも同様、スーパーで既製品として売られている。しかし、九州の田舎で育った私にとっては ...

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