ジャーナルの検索
en
ja
es
pt
アンドレス・ハマモト:熱い石炭で調理する日系人
日系人の子孫の多くは、ペルー固有のクレオール料理と、祖先が共有してきた日本語という、両者の起源をさらに区別することなく、家庭で混合した料理を楽しみながら育ちました。美食における日系人はまさにそれです…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2019年12月4日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
上間正樹:日系料理の冒険家
シェフのキャリアには通常、修行体験を冒険にするいくつかのルートがあります。 2002 年、最も有名なペルー人シェフ、ガストン・アクリオは、料理を学びたい多くの若者に道を示すテレビ番組を開始しました。…
ハビエル・ガルシア・ウォング=キット • 2019年11月1日
en
ja
es
pt
愚か者の冗長性 - パート 1
妻と私はここ数年、日本語の特定の用語に同じ意味の英語の単語が付随していることに気付いています。そのため、奇妙な重複が生じています。これらの「残虐行為」のほとんどは白人によって生み出されましたが、日系…
テリー・ワタダ • 2019年10月22日
en
ja
es
pt
「シェフになるまで諦めない」:唐揚げ専門店「ピクニコ」オーナー八木久二子さん
「あなた26歳でシェフになんてなれるわけがない」。元夫が言い放った言葉が彼女の闘志に火をつけた。そして心に誓った。「私は自分が『シェフだ』と言えるようになるまで絶対に諦めない」と。ロサンゼルス・ダウ…
吉田 純子 • 2019年7月22日
en
ja
es
pt
日系人キノコ採集者インタビュー:新谷さゆりさんとキノコ狩り
雨が上がった後のまだ湿った霧の朝、新谷さゆりさんと夫は、サンフランシスコ湾岸地域の自宅から車で森へ向かい、キノコを探します。新谷さんがキノコ狩りを始めたのは5年前、ドイツで育ち、子供の頃からキノコ狩…
ミア・ナカジ・モニエ • 2019年7月16日
en
ja
es
pt
モントレーパークのおにぎりショップがおにぎり列車にご乗車いただけるようご案内
モントレーパークのポトレロ グランデ ドライブ沿いの小さな広場に、目を引く新しい店先があります。東京で最も有名な鉄道路線の 1 つである山手線を、明るく本物らしく再現したデザインです。この新しい日本…
ミエコ・ベイヤー • 2019年7月15日
en
ja
es
pt
en
ja
es
pt
シェフ兼作家のキャロライン・イシイがビーガン風にアレンジしたカナダ料理を日本に紹介
シェフであり作家でもあるキャロライン・イシイさんは、新しい料理本『Canadian Vegan Recipes』をまとめるにあたり、カナダ料理とはいったい何なのかを正確に理解する必要がありました。こ…
ケリー・フレック • 2019年5月14日
en
ja
es
pt