Descubra Nikkei

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Crônicas Nikkeis n.º 11—Itadakimasu 3! A Comida, Família e Comunidade Nikkei


8 de Junho de 2022 - 12 de Outubro de 2022

O tema da 11ª edição das Crônicas Nikkeis—Itadakimasu 3! A Comida, Família e Comunidade Nikkei—aborda algumas perguntas, entre as quais: Como os pratos que você come servem para conectar a sua comunidade nikkei? Que tipos de receitas nikkeis foram passadas de geração em geração? Qual é o seu prato japonês e/ou nikkei favorito?

O Descubra Nikkei solicitou histórias relacionadas à comida nikkei de maio a setembro de 2022. A votação foi encerrada em 31 de outubro de 2022. Recebemos 15 histórias (1 em português, 8 em inglês, 6 em espanhol e 1 em japonês) do Brasil, Canadá, Peru e Estados Unidos, sendo que uma delas foi enviada em vários idiomas.

Pedimos ao nosso comitê editorial que selecionasse as suas histórias favoritas. Nossa comunidade Nima-kai também votou nas histórias que gostaram. Aqui estão as suas escolhidas!

A Favorita do Comitê Editorial


Escolha do Nima-kai:

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*Esta série é apresentado em parceria com:

     

     

 

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Crônicas Nikkeis (série)

Stories from this series

Comida caseira Nikkei canadense

4 de Setembro de 2022 • Chuck Tasaka

Anteriormente escrevi um artigo sobre comida Nikkei que era exclusivamente nipo-canadense : kan-ba-lando chow mein que evoluiu na cidade mineradora de carvão de Cumberland, BC, e Denbazuke do campo de internamento de New Denver. Fuki é um símbolo da imigração japonesa. No final de 1800, quando as pessoas pobres das aldeias rurais vieram para o Canadá ou para a América , por alguma razão trouxeram esta raiz insignificante que cresce nas encostas do Japão. Minha teoria é que talvez esses …

Butadofu

26 de Agosto de 2022 • David Sato

Eu cresci em uma comunidade essencialmente branca. Minha exposição à cultura japonesa limitou-se aos meus pais, pois meus amigos e minha comunidade não eram japoneses. Crescendo na década de 60, fui orientado a assimilar e não ser diferente. O que manteve minha ligação com a cultura japonesa foi a comida. Quando criança, lembro-me de minha mãe, Irene, cozinhando muitos pratos japoneses, a maioria de memória, sem medir ingredientes. Ela cozinhava muitos pratos japoneses e havaianos: tonkatsu , arroz quente com …

Ramen e seu pioneiro no Peru, 11 anos depois

22 de Agosto de 2022 • Enrique Higa Sakuda

Quando o restaurante Tokio Ramen foi inaugurado em 2011, a sopa de macarrão japonesa era desconhecida no Peru. Hoje, onze anos depois, o ex-dekasegi Juan Carlos Tanaka estima que mais de 30 restaurantes em Lima o ofereçam. Pioneiro na difusão do ramen na capital peruana, o chef Nikkei observa com satisfação sua popularização em um cenário marcado pelos golpes da pandemia e pela futura abertura de um novo estabelecimento. Enquanto prepara a sua rentrée, ainda a recuperar do impacto da …

A comunicação de diferentes culturas através do sushi

18 de Julho de 2022 • Keiko Fukuda

Diferentes tipos de sushiman Como escritora radicada nos Estados Unidos, tenho feito entrevistas com muitos diferentes sushiman. Há os que praticam primeiro no Japão e, depois de acumular experiências, vêm fazer Sushi nos Estados Unidos. Outros, começam o ofício aqui mesmo no país. Também há os que são fiéis ao estilo tradicional de Sushi chamado “edomae”. E existe o sushiman que não se prende à tradição e, adotando uma postura flexível, atende o pedido dos clientes habituais servindo o “Roll …

Leonardo Oyakawa: cozinhando do seu jeito

13 de Julho de 2022 • Javier García Wong-Kit

Quando morou em Lima, nenhuma seta ou sinal lhe indicava que o caminho para seu futuro profissional estaria na cozinha. Embora gostasse de fazer sobremesas, assim que terminou os estudos mudou-se para a Flórida, nos Estados Unidos, e começou a trabalhar como caixa em um posto de gasolina. “Minha primeira experiência na cozinha foi como garçom, quando o chef nikkei peruano Oscar Noborikawa me convidou para ver como ele preparava sushi.” Sua habilidade com facas o cativou e foi então …

Umeshu: Bebendo Passado e Presente

11 de Julho de 2022 • Cody Uyeda

Todo verão eu dirijo até os mercados japoneses locais para procurá-los - os pequenos, ume verdes que só ficam na temporada algumas semanas por ano. Através da rajada de ar frio das portas deslizantes da loja, vou direto para a seção de produtos me sentindo animado e nervoso, sem saber se o ume já estará em estoque, ou se eu errei minha chegada por alguns dias ou uma semana. Às vezes a missão é um fracasso e eu tenho que …

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Authors in This Series

Chiana Fujiwara é uma estudante universitária nipo-americana de quinta geração, mexicana-americana de quinta geração e estudante universitária sino-americana de segunda geração do sul da Califórnia com especialização em psicologia. Tendo fortes ligações com o internamento nipo-americano durante a Segunda Guerra Mundial, desde então ela desenvolveu uma paixão por pesquisar mais as histórias de sua família, bem como o período geral e seus impactos em geral. Outros hobbies incluem poesia chinesa antiga e tudo o que tem a ver com história.

Atualizado em outubro de 2023


Keiko Fukuda nasceu na província de Oita, se formou na Universidade Católica Internacional e trabalhou num editorial de revistas informativas em Tókio. Em 1992 imigrou aos EUA e trabalhou como editora chefe numa revista dedicada a comunidade japonesa. Em 2003 decidiu trabalhar como ¨free-lance¨ e, atualmente, escreve artigos para revistas focalizando entrevistas a personalidades.  Publicou junto a outros escritores o “Nihon ni Umarete” (Nascido no Japão) da editora Hankyuu Comunicações. Website: https://angeleno.net 

Atualizado em julho de 2020 


Javier García Wong-Kit é jornalista, professor e diretor da revista Otros Tiempos. Autor de Tentaciones narrativas (Redactum, 2014) e De mis cuarenta (ebook, 2021), ele escreve para a Kaikan, a revista da Associação Peruana Japonesa.

Atualizado em abril de 2022


Enrique Higa é peruano sansei (da terceira geração, ou neto de japoneses), jornalista e correspondente em Lima da International Press, semanário publicado em espanhol no Japão.

Atualizado em agosto de 2009


Kyra Karatsu nasceu e foi criada em Santa Clarita, na Califórnia. Atualmente, ela é estudante do primeiro ano de Jornalismo no College of the Canyons em Valencia, Califórnia, e espera se transferir para uma universidade após receber o seu diploma de Associate in Arts [concedido em "colleges" de dois anos de ensino superior]. Kyra é uma yonsei nipo-alemã, e gosta de ler e escrever sobre as experiências dos asiático-americanos.

Atualizado em janeiro de 2021


Chris Komai é um escritor freelancer que se vê envolvido com Little Tokyo [vizinhança no centro de Los Angeles] há mais de quatro décadas. Por mais de 21 anos, ele foi Diretor de Comunicação do Museu Nacional Japonês Americano, onde administrou a divulgação de eventos especiais, exposições e programas públicos da organização. Antes disso, Komai trabalhou por 18 anos como redator esportivo, editor da seção esportiva e editor de inglês para o jornal The Rafu Shimpo, publicado em japonês e inglês. Ele continua a contribuir com artigos para o jornal e também escreve sobre diversos assuntos para o Descubra Nikkei.

Komai é ex-Chair do Conselho Comunitário de Little Tokyo e atualmente é o seu Primeiro Vice-Chair. Além disso, ele faz parte do Conselho de Diretores da Associação de Segurança Pública de Little Tokyo. Há quase 40 anos ele é membro do Conselho de Diretores da União Atlética Nisei do Sul da Califórnia de basquete e beisebol, e também faz parte do Conselho da Nikkei Basketball Heritage Association. Komai é formado em inglês pela Universidade da Califórnia em Riverside.

Atualizado em dezembrol de 2014


Yuki Nakandakari é um chef peruano que dirigiu os restaurantes “Chalaco's” na Filadélfia, “Pisco” em Baltimore, “Ocopa” em Washington DC e a rede “Lima's Chicken”, entre outros. Atualmente está promovendo o primeiro conceito Cevicheria Pop-Up nos EUA com “Ceviche Brothers”. Apresentador do primeiro talk-show peruano nos EUA “Loreando Entre Causas”. Colaborador de influentes rádios, revistas e jornais dos Estados Unidos, além de ganhador de diversos reconhecimentos por sua carreira profissional. Participou de feiras gastronômicas como “Perú Fusión” NJ e “Perú to the World Expo” NY, onde foi distinguido na lista de “Top Peruvian Chef in the USA 2021” e no programa de TV Sabor & Fusión da SurPeru. Membro do Conselho de Administração 2022 da Peruvian American Chefs Association PACH.A. e Diretor de Culinária do Top Peruvian Chef. O prestigiado guia gastronômico internacional Michelin o incluiu em sua edição de 2017 em Washington DC.

Última atualização em setembro de 2022


Meiry Mayumi Onohara formou-se em Letras e em Ciências Contábeis pela Universidade Federal de Uberlândia; é mestranda em Ciências Contábeis pela mesma universidade. É nissei do lado paterno e sansei do lado materno. Seu pai é de Saga-ken e a família de sua mãe veio de Kobe. Já foi professora de Língua Portuguesa, mas hoje gerencia a empresa da família.

Atualizado em maio de 2022


Roberto Oshiro Teruya é um peruano de 53 anos da terceira geração (sansei); as famílias dos seus pais, Seijo Oshiro e Shizue Teruya, vieram, respectivamente, das cidades de Tomigusuku e Yonabaru, situadas em Okinawa. Ele mora em Lima, a capital do Peru, e se dedica ao comércio, trabalhando numa loja de roupas no centro da cidade. Ele é casado com a Sra. Jenny Nakasone; o casal tem dois filhos, Mayumi (23) e Akio (14). É seu interesse preservar os costumes inculcados nele pelos seus avós – como por exemplo, a comida e o butsudan – e que os seus filhos continuem a preservá-los.

Atualizado em junho de 2017


David Sato é um Sansei nascido e criado no sul da Califórnia. Seu pai era clínico geral em Little Tokyo. Sua mãe foi criada no Havaí e se casou com seu pai pouco antes de ser enviado para os campos em 1942. Sato se sentiu afortunado com a oportunidade de se tornar cardiologista em Burbank, onde exerceu a profissão por 36 anos. Ele agora dirige um Grupo Médico Multiespecializado para Providence Health and Services.

Atualizado em agosto de 2022


Mya Sánchez Penedo é uma comunicadora peruana com especialização em jornalismo. Em 2022, obteve o segundo lugar na categoria Redução de Desigualdades do primeiro Concurso de Jornalismo Responsável. Trabalhou como jornalista de gênero no meio independente La Antígona. Atualmente é Assessor de Imprensa da Associação Peruano-Japonesa.


Marsha Takeda-Morrison é uma escritora e diretora de arte que mora em Los Angeles e bebe muito café. Seus escritos foram publicados no Los Angeles Times, Parents, Genlux, Niche , Mom.com e outras publicações sobre estilo de vida, educação e parentalidade. Ela também cobre a cultura pop e entrevistou nomes como Paris Hilton, Jessica Alba e Kim Kardashian. Embora passe muito tempo em Hollywood, ela nunca fez uma cirurgia plástica, deu à luz o filho de um ator ou participou de um reality show. Ainda.

Atualizado em maio de 2023


Chuck Tasaka é neto de Isaburo e Yorie Tasaka. O pai de Chuck foi o quarto de uma família de 19 filhos. Chuck nasceu em Midway, na Colúmbia Britânica, e cresceu em Greenwood, B.C., até terminar o ginásio. O Chuck cursou a University of B.C. e se formou em 1968. Depois de se aposentar em 2002, ele desenvolveu um interesse pela história dos nikkeis. Esta foto foi tirada por Andrew Tripp do Boundary Creek Times em Greenwood.

Atualizado em outubro de 2015


Cody Uyeda é um nipo-americano de quarta geração que vive no sul da Califórnia. Ele tem um BA [Bachelor of Arts] e JD [Juris Doctor] pela USC [University of Southern California] e um Ed.M [Master of Education] da HGSE [Harvard Graduate School of Education], e atualmente trabalha em pesquisa educacional e no espaço sem fins lucrativos asiático-americano.

Atualizado em dezembro de 2022


Arturo Wakabayashi é engenheiro civil. Ele é um nikkei de terceira geração, nascido em Lima. Os avós paternos são imigrantes de Shigaken , e os avós maternos são imigrantes de Yamagataken .

Última atualização em setembro de 2022