¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei

Vuelve a pedido del público. Nuestro tema para la 11.° edición de Crónicas Nikkei es ¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei. Te invitamos a enviar tus historias personales, ensayos, memorias, artículos académicos, reseñas de restaurante y otros artículos en prosa sobre la comida nikkei, sobre cómo los nikkei usan ingredientes locales, técnicas culinarias, prácticas agrícolas y sabores para crear sus propias versiones de comida japonesa. Estamos especialmente interesados en compartir historias familiares y de la comunidad nikkei detrás de sus recetas favoritas.

Todos los artículos que cumplan con las pautas y criterios de envío serán publicados de manera continua en la sección Artículos de Descubra a los Nikkei como parte de la serie ¡Itadakimasu 3!. El plazo de entrega de artículos es el viernes 30 de septiembre del 2022 a las 6 p.m. PDT.  

¡Visita 5dn.org/itadakimasu3-es para mayor información!

*¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei es presentado en colaboración con:

     

     

 

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*Logo design by Jay Horinouchi

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寿司を介した異文化コミュニケーション

寿司シェフいろいろ

在米ライターとして多くの寿司シェフを取材してきた。日本で修行、または実績を積んでからアメリカで寿司を握っている人、アメリカで初めて寿司シェフになった人、江戸前の伝統的なスタイルにこだわっている人、アメリカ人が好むロール寿司などの変化球型の寿司など顧客のリクエストに応じて伝統に固執することなく柔軟な姿勢で寿司を握る人。彼らの経験や寿司に対するポリシーは実に幅広い。もしかしたら、伝統にこだわるタイプの人は、寿司シェフではなく寿司職人または板前と呼ぶべきなのかもしれない。

私は個人的には伝統的な鮨(魚を使った美味い寿司を表現する場合に用いる漢字)が好きだ。カリフォルニアロールなどの変化球は積極的には...

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Umeshu: Drinking Past and Present

Every summer I drive to the local Japanese markets to look for them – the small, green ume that are only in season a couple weeks each year. Through the cool blast of air from the store’s sliding doors, I make a beeline for the produce section feeling excited and nervous, never knowing whether the ume will actually be in stock yet, or if I’ve miss-timed my arrival by a few days or a week. Sometimes the mission is a failure and I have to try again, but when I do find them, piled up in their cardboard box, the …

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Food for Thought—TikTok & Tamagoyaki

Like any good Gen Z-er, I’ve made my fair share of TikToks since I first downloaded the app two years ago. Most are silly and trivial and recorded primarily for my “impressive” following of 45 followers—the majority being school friends. 

Although it pales in comparison to the millions and even billions of views that top users (often dubbed “Content Creators”) regularly receive, the most popular TikTok that I ever made was, interestingly enough, a minute-long video of my dad and me making tamagoyaki.

By the time I eventually privated it, the video had only received a little under 2,000 …

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Japanese-Brazilian Food: Japanese Cuisine with a Brazilian Touch

I grew up in a Japanese-Brazilian environment in which my father is an Issei and my mother is a Nissei. However, living in Brazil with a family that has Japanese customs you will have an identity crisis because you don't fit in anywhere or you will have the best of both worlds. In my case, I only see advantages in this cultural diversity, especially with regard to food.

For those who don't know Japanese cuisine, you don't know what gastronomy is. Just like those who don't know Brazilian cuisine. Brazil is a geographically large country so there is diversity in …

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Leonardo Oyakawa: cocinando su camino

Cuando vivía en Lima, ninguna flecha o señal le indicaba que el camino hacia su futuro profesional estaría en la cocina. Aunque le gustaba hacer postres, apenas terminó el colegio se mudó a Florida, Estados Unidos, y empezó a trabajar como cajero en una gasolinera. “Mi primera experiencia en la cocina fue de mesero, cuando el chef nikkei peruano Oscar Noborikawa me invitó a ver cómo él preparaba sushi”.

Su habilidad con los cuchillos lo cautivó y fue entonces que decidió aprender el arte de la cocina japonesa. “Recuerdo que me pidieron enrollar un roll con pepino, que previamente debía …

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