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アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん —その３ 日本の故郷とアメリカの橋渡しに貢献
＞＞その２フランス料理のシェフとして誰もが羨むほどの輝かしい実績を重ねた佐藤さんの次なる目標は、自分の店を持つことだった。
「昔は、いいホテルやレストランの総料理長まで務めたら自分では店は持たない…
福田 恵子 • 2009年4月3日
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アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん — その２ LAの名店で初の日本人総料理長就任
＞＞その１東京オリンピックの後に、欧州派遣制度でスイスへ渡ったシェフの佐藤了さんは、フランス、イギリスを経由して1971年、アメリカ、ニューヨークの プラザホテルに就職した。「ヨーロッパと違い、あま…
福田 恵子 • 2009年3月26日
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アメリカ料理界で活躍した新一世の記録: カリフォルニア州サウスパサデナ在住の佐藤了さん — その１ 東京オリンピック契機に料理修業の旅立ちへ
フランス料理のシェフ、佐藤了さんは、2004年までロサンゼルス近郊のアーケディアでレストランを経営していた。店の名前を「シェ・サトー」と言 う。郊外にありながら、遠方からでも顧客が駆けつける超人気の…
福田 恵子 • 2009年3月19日
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ペルーを「美味しくご賞味」 ー 独自の創作と味付けでペルーグルメを定着させた日本人
小西紀郎（こにし・としろう）氏は、大変ユニークで、世界中に自らのグルメアート（日本とペルーの創作融合料理「ペルービアン・フュージョ ン」）を紹介して来ました。しかし、30年前にペルーにやってきた小西…
ヤマト･イコチェア・オオシマ • 2008年11月12日
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第７回 長寿を支える「ヌチグスイ」アメリカへの普及はかる
沖縄県観光商工部北米委託事務所 当銘由洋 (とうめ・よしひろ) さん / 沖縄生まれ新一世沖縄には「ヌチグスイ」という言葉がある。沖縄の食材を、県からの委託で北米にプロモートしている当銘由洋さんは、…
福田 恵子 • 2008年3月29日
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Donburi rescata la tradición culinaria japonesa
No sushi. No ramen (por ahora). No fusión. Donburi es comida casera japonesa. Julio Kosaka y…
エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2014年8月6日
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Parte VI: Aspectos culinarios y vestimenta.
Uno de los temas que nos ha llamado a la reflexión, en estos últimos años, ha …
アイリーン・イサベル・カフィエロ • 2014年7月18日
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Brazilian Sashimi and Killer Fruit!!
A large part of cross-cultural adaptation involves something as basic as food. And depending on the…
ジョン・カタギ • 2014年6月26日
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JAJA: A Home Away From Home for Japanese Americans and Japanese in New York
I lived in Manhattan for 13 years before I went to my first JAJA meeting. An acronym for Japanese A…
ナンシー・マツモト • 2014年6月19日
