El nombre de Uwajiamaya de Seattle proviene de "Uwajima" en la ciudad de Uwajima, ubicada en la parte suroeste de la prefectura de Ehime. Fujimatsu Moriguchi, el fundador de Uwajiamaya, nació en la aldea de Kawakami, distrito de Nishiuwa, ciudad de Yawatahama (actualmente ciudad de Kawakami, ciudad de Yawatahama), que se encuentra a unos 40 kilómetros al norte de la ciudad de Uwajima en automóvil. Desde que trabajaba allí, adoptó el nombre de Uwajima. nombre como el nombre de su tienda.
No está claro cómo Fujimatsu llegó a Uwajima para entrenar, pero en ese momento, Uwajima era más popular que las ciudades vecinas como Yawatahama en términos de escala para productos pesqueros procesados como kamaboko y jakoten.
En 1921, la ciudad de Uwajima y la aldea de Yawata, distrito de Kitauwa, se fusionaron para formar la ciudad de Uwajima, que es la actual ciudad de Uwajima. Por otro lado, la ciudad de Yawatahama fue fundada en 1935, pero la aldea Kawakami permaneció intacta a pesar de la guerra y se incorporó a la ciudad de Yawatahama en 1955.
ciudad junto al mar
Primero, veamos un mapa de Shikoku para comprender los aspectos geográficos de las ciudades de Uwajima y Yawatahama. La prefectura de Ehime mira al mar interior de Seto desde la frontera con la prefectura de Kagawa hacia el oeste. Continúa hacia la ciudad de Niihama, la ciudad de Imabari, donde se encuentra la Escuela de Medicina Veterinaria Kake Gakuen, que recientemente se ha convertido en un tema candente, y la ciudad de Matsuyama, la capital de la prefectura.
Si continúa más hacia el oeste, llegará finalmente a la costa norte de la ciudad de Yawatahama, y más allá se encuentra la península de Satamisaki, que se extiende aproximadamente 40 kilómetros de longitud hacia el oeste. La prefectura de Oita en Kyushu está a un paso del canal Bungo y también hay una ruta de ferry que conecta Ehime y Oita. Además, en el lado de Seto de la península se encuentra la central nuclear de Shikoku Electric Power Ikata, cuya operación se encuentra actualmente suspendida.
Por otro lado, en el lado sur de la península, frente al mar de Uwa, se extiende desde el norte hasta las ciudades de Yawatahama, Seiyo y Uwajima. La costa tiene montañas al fondo y campos de mandarinas extendidos en la ladera de la montaña, típicos de la prefectura de Ehime.
Kamaboko y Jakoten son especialidades locales tanto en Yawatahama como en Uwajima. En particular, Uwajima y Yawatahama son conocidas en todo el país como zonas especiales de producción de Jakoten. El hotarujako (llamado haranbo) y otros peces pequeños capturados en aguas cercanas se pican con espinas y piel, se aplanan, se cortan en trozos y se fríen en aceite. En Uwajima, esto también se llama tempura. Es rico en calcio y minerales, y recientemente ha aparecido en los medios como bueno para la salud.
Además, "El origen de la producción de kamaboko en Uwajima se remonta a 1615, cuando Date Hidemune dividió su territorio en Uwajima y envió con él a un artesano de kamaboko de Sendai para transmitir las técnicas de fabricación. Tiene una larga historia y es verdaderamente una tradición". gusto. Se dice que tiene una textura masticable.
Fujimatsu Moriguchi estuvo involucrado en esta industria tradicional de procesamiento de mariscos cuando era joven. El hecho de que hubiera dominado las técnicas para hacer kamaboko y otros productos de pasta, que eran familiares para la mayoría de los japoneses que vivían junto al mar, habría sido una ventaja al hacer negocios con inmigrantes japoneses en Estados Unidos.
Uwajima también es famosa por el arroz de dorada, otro plato local. También existe un tipo de arroz takikomi en el que la dorada se cocina con arroz, pero en el caso de Uwajima, el sashimi se moja en una salsa a base de salsa de soja, caldo dashi, yema de huevo, etc., y luego se come encima. de arroz tibio. Existe desde hace mucho tiempo como una especie de comida de pescadores.
Yawatahama también está orgullosa de sus mariscos, y Yawatahama Minato, una estación de carretera cerca del mar llamada Minato Oasis, alberga el mercado Doya, que vende mariscos directamente, y Doya Shokudo, donde se puede comer. Además, "Yawatahama Champon" es un plato gourmet local popular.
(Títulos omitidos)
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