Por séptima vez hablamos con Nanho Honda, director del Grupo Yamato (representante: Soichiro Honda).
Hoy, la empresa opera Espasso Wa, un restaurante japonés con una amplia gama de menús, desde Ramen Wa, del que casi todos los japoneses que viven en São Paulo han oído hablar, hasta sushi, tazones de arroz, comidas preparadas y curry japonés go-go; Brindamos servicios de servicio de comidas como la cafetería ``Japanese Cake'', la cual ofrece una variedad de deliciosos pasteles y panes. Su origen está en la importación y venta de alimentos y productos diversos japoneses, que sigue siendo el principal negocio de la empresa y que ha dado color a la dieta brasileña a través de la comida japonesa.
Pionero en la importación de alimentos congelados
El Grupo Yamato, fundado en 1991, es una empresa comercial cuyo mayor placer es transmitir los pensamientos de las personas a través de sus productos. Uno de nuestros primeros proyectos fue convertirnos en la primera empresa de Brasil en importar alimentos japoneses utilizando contenedores refrigerados. Entre los productos se encontraba la paparda congelada, que era muy apreciada por las personas que sentían nostalgia por el sabor del Japón de la época.
La división de importación y venta mayorista de la empresa actualmente maneja 178 artículos, incluidos alimentos congelados como miso, udon, natto, gyoza, shumai y wasabi rallado congelado. Utilizando un profundo conocimiento de los productos japoneses y el conocimiento adquirido a través del estrecho contacto con el mercado brasileño, importamos una amplia gama de productos, desde alimentos hasta equipos de cocina y suministros para tiendas minoristas y restaurantes.
Desde su fundación, sus productos pesqueros importados han sido particularmente bien recibidos, pero las regulaciones se han vuelto más estrictas debido al Gran Terremoto del Este de Japón en 2011. Después de unos seis años de solicitar al gobierno brasileño la importación de hojuelas de bonito, la empresa finalmente pudo comenzar a venderlas el año pasado.
También importan sake y shochu y los venden en Espasso Wauchi en una hielera exclusiva. Los clientes brasileños y chinos suelen ir y venir, y algunos de ellos señalan las acciones que quieren comprar. Sin embargo, debido a las regulaciones brasileñas, actualmente no se puede importar shochu de papa. La situación es tal que Japón necesita trabajar con los sectores público y privado para presionar al gobierno brasileño para que pueda importar shochu de batata, que cuenta con muchos entusiastas.
“Ramen Wa” en conmemoración del centenario de la inmigración japonesa
"Ramen Wa" ha capturado los corazones de los amantes del ramen que viven en zonas rurales, hasta el punto de que algunas personas dicen: "Definitivamente voy allí cada vez que vengo a Sao Paulo". El restaurante celebró su 15º aniversario el 18 de junio, Día de la Inmigración, desde su apertura en 2008.
El impulso para abrir el restaurante se produjo cuando Tadokoro Shoten (Try International Co., Ltd.), una tienda japonesa especializada en miso ramen, sugirió que colaboraran de alguna manera para celebrar el centenario de la inmigración japonesa en 2008. Por eso, decidieron aprovechar sus fortalezas como empresa comercial y ofrecer ramen por tiempo limitado a las personas que viven en Brasil, ofreciéndoles "un poco de sabor auténtico de Japón".
Sin embargo, durante la etapa de planificación, quedó claro que abrir una tienda por un tiempo limitado seguiría siendo económico, por lo que decidieron abrir la tienda como franquiciado. Fue un éxito. Importando fideos, miso, salsa, algas marinas y menma de Japón, el restaurante ofrece ramen que sabe exactamente igual que en Japón, capturando el apetito no sólo de los japoneses y los japonés-estadounidenses sino también de los brasileños, y hoy el restaurante tiene largas filas de clientes crecido.
Continuando con el desafío de ser los primeros en Brasil
El Sr. Honda, que ocupa su puesto actual desde hace aproximadamente un año y medio, creció viendo a su padre, Kazuhiro Takagi, el fundador, asumir nuevos desafíos en el área de comida japonesa de Brasil. Al principio, la empresa introdujo robots de sushi, algo poco común en Brasil, y comenzó un negocio de bento y catering, y luego comenzó a vender bolas de arroz usando película de bolas de arroz, permitiendo que la cultura japonesa que no existía en Brasil floreciera una tras otra. .
"A mi predecesor le gusta decir que los inmigrantes japoneses comenzaron hace 115 años y superaron varias dificultades para construir la comunidad japonesa de hoy. Yo también sigo asumiendo nuevos desafíos y creciendo, construyendo nuestro negocio. Me gustaría apoyar a la comunidad Nikkei a través de este proyecto y caminemos felices con el pueblo de Brasil'', dice Honda, quien actualmente se está preparando para iniciar dos nuevos negocios.
Una es abrir restaurantes fantasma (restaurantes sin asientos para clientes que se especializan en servicios de entrega) para mejorar la entrega de ramen, que ha experimentado un fuerte aumento en los pedidos desde la pandemia, junto con el auge del ramen.
Además, planea abrir un restaurante especializado en tonkatsu y brochetas, basándose en su deseo de comer un delicioso tonkatsu elaborado con carne de cerdo cuidadosamente seleccionada y aceite. El Kushiage es un nuevo género de comida japonesa en Brasil, y no está lejos el día en que puedas disfrutar de un elegante curso de Kushiage en São Paulo.
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Descripción general de la empresa del grupo Yamato |
*Este artículo es una reimpresión de “ Brasil Nippou ” (1 de julio de 2023).
© 2023 Tomoko Oura
