O nome de Uwajiamaya de Seattle vem de “Uwajima” na cidade de Uwajima, localizada na parte sudoeste da província de Ehime. Fujimatsu Moriguchi, o fundador de Uwajiamaya, nasceu na vila de Kawakami, distrito de Nishiuwa, cidade de Yawatahama (atualmente cidade de Kawakami, cidade de Yawatahama), localizada a cerca de 40 quilômetros ao norte da cidade de Uwajima de carro. Como trabalhava lá, ele adotou o estilo de Uwajima. nome como o nome da loja.
Não está claro como Fujimatsu veio para Uwajima para treinar, mas naquela época, Uwajima era mais popular do que cidades vizinhas, como Yawatahama, em termos de escala de produtos de frutos do mar processados, como Kamaboko e Jakoten.
Em 1921, a cidade de Uwajima e a vila de Yawata, distrito de Kitauwa, fundiram-se para formar a cidade de Uwajima, que hoje é a cidade de Uwajima. Por outro lado, a cidade de Yawatahama foi fundada em 1935, mas a vila de Kawakami permaneceu intacta apesar da guerra e foi incorporada à cidade de Yawatahama em 1955.
Cidade à beira-mar
Primeiro, vamos dar uma olhada em um mapa de Shikoku para entender os aspectos geográficos da cidade de Uwajima e da cidade de Yawatahama. A província de Ehime enfrenta o Mar Interior de Seto desde a fronteira com a província de Kagawa, a oeste. Ele continua até a cidade de Niihama, cidade de Imabari, onde está localizada a Escola de Medicina Veterinária Kake Gakuen, que recentemente se tornou um tema quente, e a cidade de Matsuyama, a capital da província.
Continuando mais para oeste, você finalmente alcançará a costa norte da cidade de Yawatahama, e além dela está a Península de Satamisaki, que se estende por aproximadamente 40 quilômetros de extensão a oeste. A província de Oita, em Kyushu, fica a poucos passos do Canal Bungo, e há também uma rota de balsa conectando Ehime e Oita. Além disso, no lado de Seto da península está a Usina Nuclear Shikoku Electric Power Ikata, cuja operação está atualmente suspensa.
Por outro lado, no lado sul da península, de frente para o Mar de Uwa, estende-se do norte até a cidade de Yawatahama, cidade de Seiyo e cidade de Uwajima. O litoral tem montanhas ao fundo e campos de tangerina espalhados na encosta da montanha, típicos da província de Ehime.
Kamaboko e Jakoten são especialidades locais em Yawatahama e Uwajima. Em particular, Uwajima e Yawatahama são conhecidas nacionalmente como áreas especiais de produção de Jakoten. Hotarujako (chamado haranbo) e outros pequenos peixes capturados em águas próximas são picados com ossos e pele, achatados, cortados em pedaços e fritos em óleo. Em Uwajima, isso também é chamado de tempura. É rico em cálcio e minerais e recentemente foi destaque na mídia como sendo bom para a saúde.
Além disso, "A origem da produção de kamaboko em Uwajima remonta a 1615, quando Date Hidemune dividiu seu território em Uwajima e enviou com ele um artesão Sendai kamaboko para transmitir as técnicas de fabricação. Tem uma longa história e é verdadeiramente tradicional gosto. Diz-se que tem uma textura em borracha.
Fujimatsu Moriguchi esteve envolvido nesta indústria tradicional de processamento de frutos do mar quando era jovem. O fato de dominar as técnicas de fabricação do kamaboko e de outros produtos pastosos, familiares à maioria dos japoneses que viviam à beira-mar, teria sido uma vantagem para fazer negócios com imigrantes japoneses nos Estados Unidos.
Uwajima também é famosa pelo arroz de dourada, outro prato local. Existe também um tipo de arroz takikomi em que a dourada é cozida com arroz, mas em Uwajima o sashimi é mergulhado em um molho feito de molho de soja, caldo de dashi, gema de ovo, etc., e depois servido por cima do arroz quente. . Já existe há muito tempo como uma espécie de refeição de pescador.
Yawatahama também se orgulha de seus frutos do mar, e Yawatahama Minato, uma estação à beira da estrada perto do mar, abriga o Doya Market, uma loja de venda direta de frutos do mar, e o Doya Shokudo, onde você pode comer. Além disso, ``Yawatahama Champon'' é um prato gourmet local popular.
(Títulos omitidos)
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