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2015年6月、レストラン誌のランキングによると、津村光春氏のレストラン「まいど」が世界のベスト50にランクインした。それは日系料理の画期的な出来事でした。そして津村は「最も素晴らしいことは、このス…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2016年2月4日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ウンベルト・サトウミノル・クニガミミツハル・ツムラペルー小西敏郎

ペルー日系料理の新たな血

ペルー料理の巨匠にはテレサ・イスキエルド、ハビエル・ウォン、アドルフォ・ペレット、グロリア・ヒノストロサ、ブランカ・チャベス、エクトル・ソリスなどが名を連ねており、その中にはウンベルト・サトウと小西…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2015年4月17日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ハワイ日系アメリカ人日系ペルーアメリカ合衆国

「民謡フュージョン」－小杉真リサさん－

その日、コンサート会場であるサンペドロの劇場に向けて車を走らせながら、一体どのようなショーが私を待ち受けているか、一抹の不安と期待が私の心の中に入り交じっていました。「民謡ステーション」という小杉真…

長島幸和 • 2010年6月10日

料理料理 (cuisine) 多国籍料理小杉真リサ佐藤松豊民謡ステーション（音楽グループ）音楽歌うことテレビファン（雑誌）

Un chef vuelve a casa. Kenji Shiroma retornó de Brasil con un importante premio

Kenji Shiroma lleva menos de tres meses en el Perú. Aún está redescubriendo el…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2014年5月19日

料理料理 (cuisine) Ebisu（レストラン）多国籍料理ケンジ・シロマリマペルーレストラン (restaurants)

Eggplant Zucchini Okazu (Okazu Nimura-Style)

When Josh and I were in college and just learning how to live together, we also had to figure out h…

タミコ・ニムラ • 2013年12月17日

料理料理 (cuisine) 家族食品多国籍料理ハパ日本食多人種からなる人々レシピ

Niqei, una fusión atrevida

Fusionar técnicas culinarias, mezclar insumos de todo el Perú, rebautizarlos y darles…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット +1 • 2013年7月12日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ペルー

Okinawa Chanpuru: fusión y tradición

Poseen gustos musicales disímiles pero juntos, sobre un escenario, tienen un sonido integrad…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット +1 • 2012年2月3日

料理料理 (cuisine) 多国籍料理日本音楽 Okinawa Chanpuru (音楽グループ) 沖縄県ペルー

Hace diez años se inició la revolución de la gastronomía peruana: La cocina, un espacio de orgullo e identidad

Nota de edición. La gastronomía peruana está en pleno auge, y uno de sus art&i…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2011年8月23日

料理料理 (cuisine) 多国籍料理アイデンティティペルー

La nueva creación de Hanzo apunta a los jóvenes: Wasabi es cool

El ambiente que caracteriza a los restaurantes de comida japonesa o nikkei suele estar revestido de…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2011年6月21日

料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理日本食ペルーわさび

Plate Lunch: The Original Fusion Cuisine

Folks from Hawai‘i will tell you: plate lunch starts with two scoops rice and one scoop mac s…

アレック・ヨシオ・マクドナルド • 2011年5月31日

弁当料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ハワイ日本料理プランテーションプレートランチアメリカ合衆国

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日系料理：歴史、進化、国際展開。ワリクから世界征服まで