Crônicas Nikkeis n.º 11—Itadakimasu 3! A Comida, Família e Comunidade Nikkei
O tema da 11ª edição das Crônicas Nikkeis—Itadakimasu 3! A Comida, Família e Comunidade Nikkei—aborda algumas perguntas, entre as quais: Como os pratos que você come servem para conectar a sua comunidade nikkei? Que tipos de receitas nikkeis foram passadas de geração em geração? Qual é o seu prato japonês e/ou nikkei favorito?
O Descubra Nikkei solicitou histórias relacionadas à comida nikkei de maio a setembro de 2022. A votação foi encerrada em 31 de outubro de 2022. Recebemos 15 histórias (1 em português, 8 em inglês, 6 em espanhol e 1 em japonês) do Brasil, Canadá, Peru e Estados Unidos, sendo que uma delas foi enviada em vários idiomas.
Pedimos ao nosso comitê editorial que selecionasse as suas histórias favoritas. Nossa comunidade Nima-kai também votou nas histórias que gostaram. Aqui estão as suas escolhidas!
A Favorita do Comitê Editorial
- PORTUGUÊS:
Comidas nipo-brasileiras: culinária japonesa com toque brasileiro
Por Meiry Mayumi Onohara - INGLÊS:
Alimento para a Mente – TikTok & Tamagoyaki
Por Kyra Karatsu - ESPANHOL:
O Nantu, o mochi de Uchina
Por Roberto Oshiro Teruya - JAPONÊS:
A comunicação de diferentes culturas através do sushi
Por Keiko Fukuda
Escolha do Nima-kai:
- 43 estrelas:
Comidas nipo-brasileiras: culinária japonesa com toque brasileiro
Por Meiry Mayumi Onohara
Para maiores informações sobre este projeto literário >>
*Esta série é apresentado em parceria com:
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Stories from this series
Comida caseira Nikkei canadense
4 de Setembro de 2022 • Chuck Tasaka
Anteriormente escrevi um artigo sobre comida Nikkei que era exclusivamente nipo-canadense : kan-ba-lando chow mein que evoluiu na cidade mineradora de carvão de Cumberland, BC, e Denbazuke do campo de internamento de New Denver. Fuki é um símbolo da imigração japonesa. No final de 1800, quando as pessoas pobres das aldeias rurais vieram para o Canadá ou para a América , por alguma razão trouxeram esta raiz insignificante que cresce nas encostas do Japão. Minha teoria é que talvez esses …
Butadofu
26 de Agosto de 2022 • David Sato
Eu cresci em uma comunidade essencialmente branca. Minha exposição à cultura japonesa limitou-se aos meus pais, pois meus amigos e minha comunidade não eram japoneses. Crescendo na década de 60, fui orientado a assimilar e não ser diferente. O que manteve minha ligação com a cultura japonesa foi a comida. Quando criança, lembro-me de minha mãe, Irene, cozinhando muitos pratos japoneses, a maioria de memória, sem medir ingredientes. Ela cozinhava muitos pratos japoneses e havaianos: tonkatsu , arroz quente com …
Ramen e seu pioneiro no Peru, 11 anos depois
22 de Agosto de 2022 • Enrique Higa Sakuda
Quando o restaurante Tokio Ramen foi inaugurado em 2011, a sopa de macarrão japonesa era desconhecida no Peru. Hoje, onze anos depois, o ex-dekasegi Juan Carlos Tanaka estima que mais de 30 restaurantes em Lima o ofereçam. Pioneiro na difusão do ramen na capital peruana, o chef Nikkei observa com satisfação sua popularização em um cenário marcado pelos golpes da pandemia e pela futura abertura de um novo estabelecimento. Enquanto prepara a sua rentrée, ainda a recuperar do impacto da …
A comunicação de diferentes culturas através do sushi
18 de Julho de 2022 • Keiko Fukuda
Diferentes tipos de sushiman Como escritora radicada nos Estados Unidos, tenho feito entrevistas com muitos diferentes sushiman. Há os que praticam primeiro no Japão e, depois de acumular experiências, vêm fazer Sushi nos Estados Unidos. Outros, começam o ofício aqui mesmo no país. Também há os que são fiéis ao estilo tradicional de Sushi chamado “edomae”. E existe o sushiman que não se prende à tradição e, adotando uma postura flexível, atende o pedido dos clientes habituais servindo o “Roll …
Leonardo Oyakawa: cozinhando do seu jeito
13 de Julho de 2022 • Javier García Wong-Kit
Quando morou em Lima, nenhuma seta ou sinal lhe indicava que o caminho para seu futuro profissional estaria na cozinha. Embora gostasse de fazer sobremesas, assim que terminou os estudos mudou-se para a Flórida, nos Estados Unidos, e começou a trabalhar como caixa em um posto de gasolina. “Minha primeira experiência na cozinha foi como garçom, quando o chef nikkei peruano Oscar Noborikawa me convidou para ver como ele preparava sushi.” Sua habilidade com facas o cativou e foi então …
Umeshu: Bebendo Passado e Presente
11 de Julho de 2022 • Cody Uyeda
Todo verão eu dirijo até os mercados japoneses locais para procurá-los - os pequenos, ume verdes que só ficam na temporada algumas semanas por ano. Através da rajada de ar frio das portas deslizantes da loja, vou direto para a seção de produtos me sentindo animado e nervoso, sem saber se o ume já estará em estoque, ou se eu errei minha chegada por alguns dias ou uma semana. Às vezes a missão é um fracasso e eu tenho que …