Pela sétima vez conversamos com Nanho Honda, diretor do Grupo Yamato (representante: Soichiro Honda).
Hoje, a empresa administra o Espasso Wa, restaurante japonês com cardápio variado, desde o Ramen Wa, do qual quase todos os japoneses residentes em São Paulo já ouviram falar, até sushi, arroz bowl, pratos fixos e go-go curry japonês; Prestamos serviços de alimentação como a cafeteria ``Bolo Japonês'', que oferece uma variedade de deliciosos bolos e pães. Suas origens estão na importação e comercialização de alimentos e produtos diversos japoneses, que ainda é o core business da empresa e que deu cor à dieta brasileira por meio da comida japonesa.
Pioneira na importação de alimentos congelados
O Grupo Yamato, fundado em 1991, é uma trading cuja maior alegria é transmitir o pensamento das pessoas através de seus produtos. Um dos nossos primeiros projetos foi nos tornarmos a primeira empresa do Brasil a importar alimentos japoneses em contêineres refrigerados. Entre os itens estava o sauro congelado, muito apreciado por quem tinha saudades do sabor do Japão da época.
A divisão de importação e atacado da empresa lida atualmente com 178 itens, incluindo alimentos congelados como missô, udon, natto, gyoza, shumai e wasabi ralado congelado. Utilizando um profundo conhecimento dos produtos japoneses e o know-how adquirido através do contato próximo com o mercado brasileiro, importamos uma ampla gama de produtos, desde alimentos até equipamentos de cozinha e suprimentos para lojas de varejo e restaurantes.
Desde a sua fundação, os seus produtos de marisco importados têm sido particularmente bem recebidos, mas as regulamentações tornaram-se mais rigorosas devido ao Grande Terremoto no Leste do Japão em 2011. Depois de cerca de seis anos solicitando ao governo brasileiro a importação de flocos de bonito, finalmente conseguimos começar a vendê-los no ano passado.
Eles também importam saquê e shochu e os vendem no Espasso Wauchi em um refrigerador dedicado. Clientes brasileiros e chineses costumam ir e vir, e alguns deles identificam as ações que desejam comprar. No entanto, devido às regulamentações brasileiras, o shochu de batata atualmente não pode ser importado. A situação é tal que o Japão precisa trabalhar com os setores público e privado para fazer lobby junto ao governo brasileiro para que possa importar shochu de batata-doce, que tem muitos entusiastas.
“Ramen Wa” comemorando o 100º aniversário da imigração japonesa
``Ramen Wa'' conquistou os corações dos amantes de ramen que vivem em áreas rurais, tanto que algumas pessoas dizem: ``Eu definitivamente vou lá sempre que venho a São Paulo.'' O restaurante comemorou 15 anos no dia 18 de junho, Dia da Imigração, desde a sua inauguração em 2008.
O ímpeto para a abertura do restaurante foi uma loja japonesa especializada em miso ramen, Tadokoro Shoten (Try International), que sugeriu que colaborassem de alguma forma para comemorar o 100º aniversário da imigração japonesa em 2008. Por isso, decidiram aproveitar seus pontos fortes como trading e oferecer ramen por tempo limitado para pessoas que moram no Brasil, oferecendo-lhes “um gostinho autêntico do Japão”.
No entanto, durante a fase de planejamento, ficou claro que abrir uma loja por tempo limitado ainda seria econômico, então decidiram abrir a loja como franqueada. Foi um sucesso. Importando macarrão, missô, molho, alga marinha e menma do Japão, o restaurante oferece ramen com gosto exatamente igual ao do Japão, conquistando o apetite não só de japoneses e nipo-americanos, mas também de brasileiros, e hoje o restaurante tem longas filas de clientes. crescido.
Continuando o desafio de ser o primeiro do Brasil
Honda, que está no cargo atual há cerca de um ano e meio, cresceu vendo seu pai, Kazuhiro Takagi, o fundador, assumir novos desafios na área de alimentação japonesa no Brasil. No início, a empresa introduziu robôs de sushi, que eram raros no Brasil, e iniciou um negócio de bento e catering, e mais tarde começou a vender bolinhos de arroz usando filme de bolinho de arroz, permitindo que a cultura japonesa que não existia no Brasil florescesse uma após a outra. .
"Meu antecessor gosta de dizer que os imigrantes japoneses começaram há 115 anos e superaram várias dificuldades para construir a comunidade japonesa de hoje. Eu também continuo a enfrentar novos desafios e a crescer, construindo nosso negócio. Gostaria de apoiar a comunidade Nikkei através deste projeto e caminhe feliz com o povo do Brasil'', diz o Sr. Honda, que atualmente se prepara para iniciar dois novos negócios.
Uma delas é abrir restaurantes fantasmas (restaurantes sem lugares sentados para clientes especializados em serviços de entrega) para melhorar a entrega de ramen, que registou um aumento acentuado nas encomendas desde a pandemia, juntamente com o boom do ramen.
Além disso, ele planeja abrir um restaurante especializado em tonkatsu e espetos, baseado em seu desejo de comer um delicioso tonkatsu feito com carne de porco e óleo cuidadosamente selecionados. Kushiage é um novo gênero de comida japonesa no Brasil, e não está longe o dia em que você poderá desfrutar de um elegante curso de Kushiage em São Paulo.
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Visão geral da empresa do Grupo Yamato |
*Este artigo foi reimpresso de Brasil Nippou (1º de julho de 2023).
© 2023 Tomoko Oura
