Enrique Higa Sakuda
@kikerenzoEnrique Higa es peruano sansei (tercera generación o nieto de japoneses), periodista y corresponsal en Lima de International Press, semanario que se publica en Japón en idioma español.
Última actualización en agosto de 2009
Historias de Este Autor
Toshiro Konishi, a su manera. Un japonés con corazón latino
5 de abril de 2016 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
Toshiro Konishi rehúye las etiquetas. En su restaurante Oishii, inaugurado hace poco, solo prepara comida que le nace hacer, sin importar cómo la llame el resto. En todo caso, si hubiera que ponerle un nombre sería el suyo. “No es comida japonesa, es comida de Toshiro Konishi. Todo el concepto es ‘mi gusto’”, aclara. Como Frank Sinatra, podría decir “a mi manera”. Él usa, por ejemplo, ají, y hace un arroz con pato con arroz japonés. A diferencia de otras …
Historias para recordar: Los Okuyama. Cuatro generaciones de una familia nikkei en el Perú
2 de marzo de 2016 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
La familia Okuyama es una de las pocas familias nikkei en el Perú que tienen la fortuna de contar con un issei en casa. Motome Okuyama cumplió 101 años el 7 de noviembre de 2015 en plena forma: canta, escribe, cocina, juega gateball, cose, sale de compras sola y es capaz de interpretar 64 canciones de memoria. Su dinamismo y versatilidad parecen provenir de una fuente de vitalidad que no agotan los años. Ya son 76 los que lleva en …
Dahil Melgar: “La tercera generación va a lograr una inserción más exitosa”. Antropóloga mexicana analiza a la comunidad peruana en Japón
15 de febrero de 2016 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
Al principio eran dekasegi, gente que migra para trabajar y ahorrar con el propósito de retornar a su tierra. 25 años después, los peruanos que comenzaron a migrar a Japón cuando la hiperinflación y el terrorismo destrozaban el país ya no son trabajadores temporales, sino inmigrantes. ¿Qué balance cabe hacer de un cuarto de siglo de historia? Diversos libros y estudios se han publicado sobre los inmigrantes peruanos en Japón. El más reciente es la obra Entre el centro y …
Cocina nikkei: historia, evolución y expansión internacional. De los huariques a la conquista del mundo
4 de febrero de 2016 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
En junio de 2015, el restaurante Maido, de Mitsuharu Tsumura, se situó entre los 50 mejores del mundo, de acuerdo con un ranking de la revista Restaurant. Fue un hito para la cocina nikkei. Tsumura declaró entonces: “Lo más lindo es que es la primera vez en la historia que un restaurante nikkei, de este estilo de cocina, entra a una lista como esta”. Maido ocupó el puesto 44. Poco antes, en febrero, el chef destacó en la cumbre gastronómica …
Recuerdos de Hiroshima. 70 años después de la bomba atómica
24 de septiembre de 2015 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
Manuel Yoneyama tenía 16 años cuando la bomba atómica devastó Hiroshima. Era 8:15 a. m. Estaba en casa, con sus papás y hermanos. Recuerda una intensa luz (“como flash de foto”) que cubrió el cielo, y cinco minutos después un estruendo, “¡bum!, sonó duro”. Vivía a 12 kilómetros de donde cayó la bomba. Todos en su casa resultaron ilesos. Durante un mes, por orden de sus padres, no fue a la ciudad ni a la fábrica militar donde trabajaba. “Menos …
Ryukyukoku Matsuri Daiko filial Perú: 15 años de brazos abiertos
3 de abril de 2015 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
Cuando Kuni Terukina llegó al eisa por uno de esos azares que parecen fabricados por el destino, Okinawa era para él sinónimo de aburrimiento. Había estado poco antes ahí, en 1998, para visitar a su familia. Se aburrió tanto que se prometió nunca más volver. Era entonces un adolescente inquieto, con ganas de salir, jugar, divertirse, y Okinawa, la tierra de sus ancestros y donde él mismo nació (aunque se crio en el Perú), estaba lejos de ser divertida. Todo …
Una vida de película: Yoshitaro Amano, peruanista y hombre de mundo
10 de diciembre de 2014 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
Si un cineasta tuviera que dirigir una película inspirada en la vida de Yoshitaro Amano, no tendría que inventar o exagerar nada para darle emoción. Su vida tuvo todos los ingredientes para ser un suceso en la pantalla grande: aventura, drama, pasión, lucha, etc. Le sobrarían escenarios: una hacienda en Chile, una casa comercial en Panamá, un campo de concentración en Estados Unidos, un puerto en África, un museo en el Perú. Y su natal Japón, claro. Amano fue ingeniero …
Nos faltan historias
1 de octubre de 2014 • Enrique Higa Sakuda
Cuando retornaban a su pueblo, Maida, los italianos que habían migrado a Estados Unidos eran recibidos como emisarios de un mundo nuevo, distinto, moderno, lleno de oportunidades, pruebas vivientes de que afuera había futuro, otra vida, otros aires. Eran los audaces que habían elegido prosperar en el extranjero o naufragar en el intento, en vez de languidecer en su terruño. El dinero que remesaban a sus familias dinamizaba la economía local. Las familias que tenían parientes en América vivían mejor …
Donburi rescata la tradición culinaria japonesa
6 de agosto de 2014 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
No sushi. No ramen (por ahora). No fusión. Donburi es comida casera japonesa. Julio Kosaka y Óscar Matsufuji no han abierto un restaurante para revolucionar nada, no aspiran a ninguna vanguardia. Lo suyo es volver a las raíces, bucear en la tradición. El donburi es un plato con múltiples preparaciones que consiste básicamente en un tazón de arroz cubierto con diversos ingredientes como carne y vegetales. Variantes como el katsudon (cerdo) o el oyakodon (pollo) se hallan en Donburi, además …
Kikue Harada, una obaachan de armas tomar
16 de julio de 2014 • Enrique Higa Sakuda , Asociación Peruano Japonesa
“¿Para qué?”, pregunta varias veces Kikue Harada. No se explica por qué tanto revuelo a su alrededor, por qué alguien quiere entrevistarla. Como si llegar a los 103 años de edad en buen estado de salud, lúcida y en pie, fuera normal y no un logro al alcance de unos cuantos elegidos. Solo cuando nota que ha sobrevivido a cuatro emperadores de Japón y sus respectivos periodos (los nombra sin titubear: Meiji, Taisho, Showa y Heisei) se asombra de su …
