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Actuando como “abogado de aguas termales” para su familia

La casa de verano de su madre está en Stevenson, Washington, aproximadamente a una hora en auto desde Portland. Su madre, cuyo pasatiempo era el tenis, solía ir a las aguas termales de Carson, Washington, cada vez que sentía dolor en el cuerpo.

Sus padres compraron una casa de vacaciones en Stevenson, a cinco minutos en auto de allí, con la esperanza de encontrar un lugar donde quedarse cerca. "Entonces, mi padre, que tenía una mentalidad de ``sueño americano'', sugirió que si excavábamos un poco de tierra en nuestra tierra, podríamos encontrar una fuente termal..." Después de invitar a expertos a realizar exploraciones geológicas, hace 27 años, finalmente descubrieron lo que buscaban. ¡Casi 2000 pies de minería! Así nació Tenzen Springs and Cabins, las instalaciones de aguas termales actualmente administradas por la familia de Miyuki.

La cabaña tiene un diseño moderno y minimalista y siempre está completa, ofreciendo un lugar donde los adultos pueden relajarse y escapar de la vida cotidiana.

Al principio, mis padres querían utilizar la fuente para presentar la cultura de las aguas termales de Japón a la comunidad local, por lo que inicialmente consideraron construir un complejo turístico. Sin embargo, el plan se volvió extremadamente difícil cuando quedó claro que debían cumplirse varias leyes y regulaciones. ``El río Columbia fluye cerca, pero como negocio nuevo, no es posible drenar el agua termal directamente al río. Por lo tanto, tuvimos que cavar un nuevo pozo para limpiar el agua termal usada y verterla en el río. río. "

Esta regla se llama “retorno bien” y forma parte de la sostenibilidad. Sin embargo, cavar un pozo para la inyección de agua fue bastante difícil y fracasaron repetidamente. Finalmente lo consiguió 20 años después, en 2016, pocos días antes de que falleciera su padre. Miyuki estuvo a cargo del complejo proceso legal con el Departamento de Salud del Estado de Washington y la Agencia de Protección Ambiental. "Me considero un abogado de aguas termales", dice con una sonrisa.

Inicialmente, se planeó que fuera una excursión de un día a las aguas termales con sauna, piscina y cafetería, pero el brote de la nueva pandemia de coronavirus obligó a realizar más cambios en los planes. Finalmente, en el verano de 2022 se abrirán seis cabañas con baños al aire libre.

Madre Toyoe cortando la cinta en la inauguración de Tenzen. La razón por la cual los nombres de los tres niños incluyen el carácter "árbol" es porque esperan que cuando crezcan sean fuertes y hermosos como los árboles. "Supongo que fue el destino que mi hermano y mi hermana crecieran en el noroeste, que es rico en naturaleza", dice Miyuki. (Foto cortesía de Pioneer del condado de Skamania)

Al construir la cabaña, nos enfocamos en crear un espacio privado y ecológico. Las cabañas están ubicadas en terrenos extensos y son de tamaño pequeño, pero se puede disfrutar de la vista desde cada bañera y cada cuarto de ducha tiene una función de sauna de vapor. También habrá una estación de carga para vehículos eléctricos. Por supuesto, lo más destacado son las aguas termales que fluyen libremente y no utilizan cloro.

Después de su uso, el agua termal se filtra y se devuelve a su fuente original. La ley estadounidense exige el uso de cloro para uso público para mantener la calidad del agua, pero esto podría evitarse instalando una bañera en cada cabina. Muchos de los clientes visitan las aguas termales por primera vez, pero todos dicen que fue una gran experiencia y, aunque lleva menos de un año abierto, hay muchos clientes que repiten. "A continuación, estoy pensando en renovar la villa cercana de mi madre y abrir una cabaña con un baño al aire libre. El nombre de mi madre es Toyoe, así que planeo llamarla Casa Toyo. Sería fantástico si pudiéramos convertirla en un lugar .”

Hace unos 20 años, el padre de Takeshi donó cerezos Yoshino al área de Gorge, y los árboles se plantaron en varios lugares, incluidas escuelas, parques de museos e instalaciones para personas mayores. Los cerezos en flor frente a Tenzen pronto estarán en plena floración.

Días de desafío como sumiller de sake

Además de abogada, Miyuki trabaja como sumiller de sake. A primera vista parece una profesión con la que cuesta conectar, pero ¿cuál es el motivo?

"Hace unos ocho años, asistí a una fiesta para el cumpleaños del Emperador en la oficina consular en Portland. Vi gente brindando con champán francés y pensé que era extraño, a pesar de que era una celebración japonesa. Me preguntaba por qué no lo era. beneficio."

Incluso después de obtener el título de maestro en sake, estudió sake en Nueva York, Las Vegas, Tokio y varios otros lugares, completando seis cursos y obteniendo calificaciones.

Por curiosidad, un día decidí tomar una clase de sake. Sin embargo, eso no fue suficiente y acabó asistiendo a la Sake School of America, una escuela de sake en Los Ángeles. Trabajando como abogado en Portland entre semana y asistiendo a una escuela de sake en Los Ángeles los fines de semana, superó una agenda inusualmente ocupada para convertirse en un maestro del sake en inglés. Actualmente viaja con trabajos como apoyar eventos de sake y trabajar como sumiller en recepciones.

En el futuro, dice que le gustaría asumir el desafiante programa de sake dirigido por WSET (Wine & Spirits Education Trust), la organización educativa sobre vino más grande del mundo con sede en Londres. "El programa se ofrece en América, Asia y otros países, pero me gustaría realizarlo en Londres, donde nació. Los estudiantes vienen de toda Europa, por lo que podría hacer nuevos amigos de sake de toda Europa".

Durante esta pandemia de coronavirus, comencé a estudiar vino con la esperanza de poder recomendar sake a los amantes del vino. Envió su currículum a bodegas de Oregón y fue contratado a tiempo parcial en dos bodegas. Mientras estudia el curso Wine Level 2 de WSET, trabaja como trabajador de atención al cliente en una sala de degustación cada dos meses. "Mis amigos abogados me preguntan: "¿Practicas la abogacía?"", dice riéndose.

¿Cuál es la fuerza impulsora detrás de Miyuki, quien está activa en varios campos? "Siempre he tenido interés en la historia y la cultura japonesas, como la cerámica de la ceremonia del té, que aprendí mientras estudiaba posgrado en la Universidad de Columbia. Tengo un deseo profundamente arraigado de compartir la cultura japonesa y difundirla al mundo. pensar"

Durante la escuela secundaria, se desempeñó como intérprete para los estudiantes japoneses de secundaria que venían cada año desde Sapporo, la ciudad hermana de Portland. A partir de ese momento, desarrollé el deseo de ser un puente que conecte dos países y culturas. La identidad que cultivó al nacer en Japón y crecer en Estados Unidos respalda a Miyuki hoy.

"El sake que suelo regalar a la gente es Dewazakura. Tiene un aroma rico, parecido a un bouquet, y se recomienda para las personas a las que normalmente les gusta el vino. Me gustaría involucrarme en la importación de sake en el futuro". El espíritu de exploración y desafío de Miyuki no conoce límites.

En 2019, el chef de sushi de Seattle, Shiro Kashiba, fue invitado a una recepción cuando el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca lo nombró embajador de buena voluntad para la promoción de la comida japonesa. Con Tomio Moriguchi, editor de la revista "Soy Source".

*Este artículo es una reimpresión de la revista de información sobre estilo de vida de Seattle “ Soy Source ” (9 de marzo de 2023).

© 2023 Hitomi Kato / Soy Source