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世界におけるマインドフルネス：文化における快適さ
オタワ — ロシア軍によるウクライナ侵攻は衝撃的で悲痛な出来事です。私は1993年から1994年にかけて国際赤十字の救援活動員として旧ソ連（FSU）とウクライナで活動していた頃を振り返っています。 …
キャロライン・イシイ • 2022年4月13日
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テリー・タケウチさん／テリーズ・キッチン店主 ― その２
その１を読む >>
テリーさんの狙いは大当たりだった。抜群の地の利もあり、かつての人気レストランのファンがテリーズ・キッチンに通うようになった。そうして瞬く間に、世代を超えて地域の仲間…
エレイン・イコマ・コウ • 2022年4月11日
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テリー・タケウチさん／テリーズ・キッチン店主 ― その１
シアトルで生まれ育ったテリー・タケウチさんが手掛けるテリーズ・キッチンは、ベルビューにオープンして6年。地元の人たちがそれぞれの「おふくろの味」を目当てに集まります。あふれる地元愛、ロックダウン中の…
エレイン・イコマ・コウ • 2022年4月10日
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職場での音楽
シティポップと呼ばれる、心地よく懐かしい日本のダンス音楽のジャンルは、トロントのシェフのコミュニティのキッチンのBGMとなり、より優しく明るいキッチン文化の雰囲気を醸し出しています。 2015年に…
ナンシー・マツモト • 2022年4月1日
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思い出のような味：海と海岸からスティーブストンのお気に入りの日系カナダ人レシピ
スティーブストン — スティーブストン日系カナダ人文化センター（SJCCC）で毎月開かれる日系シニアの昼食会から、コミュニティ料理本『海と岸から：スティーブストンのお気に入りの日系カナダ人レシピ』の…
ケリー・フレック • 2022年3月20日
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寿司ウーマンアレハンドラ・カノ：日本美食の新親善大使
「私たちは他の世代の女性にも道を開くことができます」ブエノスアイレスの有名レストラン「一宗」の寿司女将は、アルゼンチン人として初めて日本の美食の親善大使に選ばれた。 寿司ウーマンのアレハンドラ・カノ…
パウラ・イケダ • 2022年3月1日
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ペルー日系料理の甘い側面
今やペルー日系料理の人気は揺るぎないものとなっていると言えるでしょう。マキスやクレオール食材との融合から、日系ペルー人コミュニティのレストランやイベントで普及しつつあるその他の料理（前者ではラーメン…
ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年2月21日
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日系料理とは？ ロン・エルマレ シェフとの会話
カナダの日系料理とは、いったいどんな物でどんな味をしているのでしょう。この質問に答えられる唯一の人物と言えば、コバチ日本食レストランのオーナーシェフ、ロン・エルマレさんでしょう。日本人とモロッコ人を…
ミミ・オカベ • 2022年2月18日
