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「残り物」と母は軽蔑して言った。残り物。母はいつものように、昨日の食事は家族には十分だが、客に出すには不十分だという我が家のルールを強調していた。私は中学生で、クラスメイトがプロジェクトで一緒に仕事…

マーシャ・タケダ=モリソン • 2022年10月12日

家族食品食べ残し

J. ケンジ・ロペス=アルトさん〜料理家／フードライター～その２

その１を読む＞＞食品試作料理人の職へ応募こうして生物学から料理の道へと方向転換したものの、研究者魂は消えなかった。レストラン勤務時代も、料理に対する探求心を抑えることができない。「…

エレイン・イコマ・コウ • 2022年10月11日

料理料理 (cuisine) J. ケンジ・ロペス=アルトさん日系アメリカ料理日系料理シアトルアメリカ合衆国ワシントン州

J. ケンジ・ロペス=アルトさん〜料理家／フードライター～その１

日本人の母、アメリカ人の父を持つフード系インフルエンサー、J. ケンジ・ロペス=アルトさん。当代随一の人気を誇り、インスタグラムのフォロワー数は50万人超え、さらにYouTubeチャンネルは約1…

エレイン・イコマ・コウ • 2022年10月10日

料理料理 (cuisine) J. ケンジ・ロペス=アルトさん日系アメリカ料理日系料理シアトルアメリカ合衆国ワシントン州

ニッケイ物語 11—いただきます３！ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ

ユニークな融合

ダニエル・シミズ君は日本からペルーに来たとき3歳でした。他の多くのデカセギと同様に、彼の家族は祖先の国へ出稼ぎに行くことを決めており、日系四世が生まれ、育ち、初めて日本食と出会ったのもその土地だった…

ミア・サンチェス・ペネド • 2022年10月10日

ダニエル・シミズディスカバー・ニッケイ食品いただきます3（シリーズ）ニッケイ物語（シリーズ）ペルー

作家ギル・アサカワ氏と日本食について、また彼の新著『食べましょう！: アメリカにおける日本食のおいしい歴史』について語り合う

「ちょっと電子レンジで温めてみます。」電話インタビューを始める前にギル・アサカワが私に最初に言った言葉がこれだったというのは、ぴったりのようだ。妻のエリンが海苔、豆腐、七面鳥のひき肉、庭で採れたネギ…

ナンシー・マツモト • 2022年10月7日

食品ギル・アサカワ食べましょう！食べましょう！: アメリカにおける日本食のおいしい歴史

ニッケイ物語 11—いただきます３！ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ

新年の香り

私の祖父母、若林達三と絹は彦根市と滋賀県出身で、20世紀初頭に設立された「呼びよせ」、つまり別の移民によって呼び出されてリマ市にやって来ました。彼らには6人の子供がおり、父フランシスコ・タツオ、長…

アルトゥーロ・ワカバヤシ • 2022年10月7日

家族食品新年お正月ペルー

ニッケイ物語 11—いただきます３！ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ

JANM 刺身ポットラックランチ: 第二次世界大戦前の伝統を継承

評判の良い非営利団体で働いても金持ちにはなれないことは、ほとんどの人が理解しています。しかし、価値ある使命の達成に貢献して満足感を感じている人にとって、無形の報酬は、限られた金銭的報酬を上回ることが…

クリス・コマイ • 2022年10月4日

コミュニティ料理料理 (cuisine) 食品全米日系人博物館全米日系人博物館（団体）日本料理ジューン・アオチ・バークポットラック刺身

ニッケイ物語 11—いただきます３！ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ

レモンの木

現在の木が開花する以前、その先祖はずっと以前からどこか別の場所で繁茂していました。先祖の木の所有者である三世の大きな小作農一家は、祖先のルーツに忠実であり続けることを望みながら、栽培したものを最大限…

チアナ・フジワラ • 2022年9月18日

家族

ニッケイ物語 11—いただきます３！ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ

クレオール刺身

9月になりましたので、この暑い時期にぴったりの料理についての非常に個人的な話をしたいと思います。クレオールのお刺身です。私の父、王子（日本語で祖父）、私の日本人家族についての逸話など、多くの子供時代…

ユキ・ナカンダカリ • 2022年9月16日

料理料理 (cuisine) 多国籍料理日本料理ペルーレシピ刺身

ニッケイ物語 11—いただきます３！ニッケイの食と家族、そしてコミュニティ

カナダの日系家庭料理

以前、私は日系カナダ人特有の日系料理、ブリティッシュコロンビア州カンバーランドの炭鉱の町で生まれたカンバランド焼きそばと、ニューデンバーの強制収容所の伝馬漬けについて記事を書きました。フキは日本人の…

チャック・タサカ • 2022年9月4日

カナダ食品

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