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日系ラーメン屋：コモックスバレーの中心で新鮮な麺と生活賃金を提供
グレッグ・マスダと妻のエリンが2016年秋にコートニー初のラーメン店をオープンしたとき、バンクーバー島のコモックスバレー中心部にあるブリティッシュコロンビア州のこの小さな町の住民は熱烈に歓迎しました…
ジョン･エンドウ・グリーナウェイ • 2020年7月8日
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考えるための材料 — そして自宅待機
私のことを知っている人なら誰でも、私が食べるのが大好きだということを知っています。私は食通です。レストランが大好きです（レストランについても意見を持っています）。そして、料理も大好きです。Insta…
ギル・アサカワ • 2020年6月23日
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2017年渡米、「楽観」ラーメンの伊東良平さん
移住までに６年かけて準備
2017年７月にロサンゼルスのダウンタウンに店を開けてからサウスベイのレドンドビーチ、さらにサンタモニカと開店が続いた楽観ラーメン。Rakkan USAのCEO、伊東良平…
福田 恵子 • 2020年6月17日
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第12章 家族の絆
「マキ、ただ渡してよ」背後からキャリーの声が聞こえた。彼女とソム、クロウが到着したのでホッとした。彼女は歩いて私の前に立ち、青い目をレーザー光線のように私の顔に向け、本気だと分かった。震える手には政…
平原 直美 • 2019年9月4日
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第11章 ナイフの研ぎ方
寿司屋の上司である雄大さんが私に最初に教えてくれたことの一つは、包丁を正しく研ぐ方法でした。彼は、日本の伝統的な「水の石」という手法を用いています。これは、日本の菓子である羊羹に似た長方形の石です。…
平原 直美 • 2019年8月4日
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