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Diego Oka, un chef de disciplina informal

Diego Oka ha sido jefe de cinco restaurantes sin tener que atarse una corbata al cuello. ¿C&…

Javier García Wong-Kit +1 • March 1, 2012

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chefs Diego Oka food Gastón Acurio Peru

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Bastión de la cocina nikkei en La Perla: El don de Ah Gusto

La historia de los pescados y mariscos en el Perú quizá no sería la misma sin …

Enrique Higa Sakuda +1 • Sept. 22, 2011

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Augusto Kague Crystal City internment camp Department of Justice camps food Gastón Acurio Peru restaurants Texas United States World War II camps

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Hace diez años se inició la revolución de la gastronomía peruana: La cocina, un espacio de orgullo e identidad

Nota de edición. La gastronomía peruana está en pleno auge, y uno de sus art&i…

Enrique Higa Sakuda +1 • Aug. 23, 2011

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cooking cuisine fusion cuisine identity Peru

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La nueva creación de Hanzo apunta a los jóvenes: Wasabi es cool

El ambiente que caracteriza a los restaurantes de comida japonesa o nikkei suele estar revestido de…

Enrique Higa Sakuda +1 • June 21, 2011

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cooking cuisine food fusion cuisine Japanese food Peru wasabi

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Nikko, la propuesta culinaria de Omar Frank Maruy: Cocina nikkei llena de peruanidad

Recordar la infancia es volver a aromas y sabores: un plato preparado por mamá, un postre ho…

Enrique Higa Sakuda +1 • March 10, 2011

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food identity Nikko (restaurant) Omar Frank Maruy

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Seducción nikkei

Desde que llegaron al Perú, los inmigrantes japoneses intentaron recrear sus sabores a trav&…

Jhohana Pujay Huete +1 • March 3, 2011

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food Peru

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Nikkei en Rio de Janeiro

No hay Japantown en esta gran ciudad, sé que existe en Sao Paulo pero, lamentablemente, no p…

Victor Nishio Yasuoka • Nov. 26, 2010

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Brazil food Rio de Janeiro

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Presencia nikkei en la cocina peruana II

>> Primera parteEl inicio del boom de los chefs y restaurantes nikkeiA fines del siglo 20, lo…

Amelia Morimoto • April 27, 2010

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food Peru Toshiro Konishi

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Presencia nikkei en la cocina peruana I

IntroducciónLa primera versión de este artículo fue escrita en 1993 para el li…

Amelia Morimoto • April 26, 2010

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food Peru Toshiro Konishi

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ガーデナで感じる「日系ハワイ」

一部の人には「未知なる場所」南カリフォルニア在住の日本人や日系人にとって、日常的に買い物や食事をする場所として一番に思い浮かぶ場所はどこだろう。トヨタやホンダの北米本社があるトーランスは、日系人より…

Keiko Fukuda • March 10, 2010

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California food Gardena Los Angeles restaurants United States

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