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Niqei, una fusión atrevida

Fusionar técnicas culinarias, mezclar insumos de todo el Perú, rebautizarlos y darles…

Javier García Wong-Kit +1 • July 12, 2013

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cooking cuisine food fusion cuisine Peru

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Nikkei Chronicles #2—Nikkei+: Stories of Mixed Language, Traditions, Generations & Race

ジュリアのJAPÃO発見

母方の祖父母は100年前、日本からブラジルへ移住して来ました。サンパウロ州のファゼンダ1で筆舌に尽くし難い苦労をして、やっと、念願の農園を手に入れました。10人の子どもはブラジルで生まれましたが、ポ…

Laura Honda-Hasegawa • June 12, 2013

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Collective Future

Mi experiencia Little Tokyo, Los Angeles

Siempre un viaje es emocionante porque los lugares nuevos son motivadores por muchísimas raz…

Victor Nishio Yasuoka • Dec. 6, 2012

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Nikkei Chronicles #1—ITADAKIMASU! A Taste of Nikkei Culture

“おふくろの味”オートミールと親父のおじや

日本のおふくろの味といえば芋の煮っころがしとかお煮染めが想像されるかもしれないが、家ではまるで違っていた。朝食の懐かしい味といえばオートミールだ。私が育った頃はまだ外国製品のことを舶来品と呼び、輸…

Yuriko Yamaki • Nov. 5, 2012

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Allied Occupation of Japan (1945-1952) food Japanese food oatmeal sukiyaki

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Hajime Kasuga: “La cocina nikkei es representar mi cultura en los platos”

“Teniendo a Gastón (Acurio) y a Pedro Miguel (Schiaffino) de vecinos, cómo no i…

Enrique Higa Sakuda +1 • Oct. 26, 2012

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Nikkei Chronicles #1—ITADAKIMASU! A Taste of Nikkei Culture

かんだばージューシィを探して

――「かんだばージューシィ」とは沖縄語でいものつる、つまり「かずら葉」のなまりである。私はこれを入れた雑炊が好きで、特にシイバスのアラを焼いて実をほぐしたものをだしにして作ったジューシィ（ゾウスイ…

Yuriko Yamaki • Oct. 25, 2012

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Nikkei Chronicles #1—ITADAKIMASU! A Taste of Nikkei Culture

わたしが「バイカルチュラル」にいたるまで：日系食文化をとおして学んだ「バイカルチュラル」の意味

「バイカルチュラル」な人間性は、どのようにして形成されるのでしょうか。日本社会では異文化理解の重要性が強調されると同時に、「バイカルチュラル」にたいする関心が高まりつつあります。「バイカルチュラル…

Takamichi "Taka" Go • Oct. 15, 2012

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De Japón a los mercados. En busca de los ingredientes de la cocina japonesa

No solo en los restaurantes japoneses o en los sushi bar se puede disfrutar de la cocina japonesa. …

Javier García Wong-Kit +1 • Oct. 1, 2012

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Nikkei Chronicles #1—ITADAKIMASU! A Taste of Nikkei Culture

Sushi y Vino

Yo soy un nikkei (nisei) nacido en Chile y criado en la zona central. Mis abuelos maternos y mi mad…

Roberto Hirose • Sept. 24, 2012

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Nikkei Chronicles #1—ITADAKIMASU! A Taste of Nikkei Culture

我が家の定番、県民食の鶏料理

子供の頃は認識不足だった「故郷の味」日本の九州、大分に生まれ18歳までそこで暮らした私にとって、子供の頃から慣れ親しんできた味といえば鶏料理だ。実はつい最近知ったのだが、大分県は日本一、…

Keiko Fukuda • May 16, 2012

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