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小西敏郎はレッテルを避ける。最近オープンしたレストラン「おいしい」では、他人が何と言おうと、彼が作りたいと思って生まれた料理だけを作ります。いずれにせよ、名前を挙げる必要があるとしたら、それは彼の名…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2016年4月5日

ペルー多国籍料理小西敏郎料理料理 (cuisine) 食品

日系料理：歴史、進化、国際展開。ワリクから世界征服まで

2015年6月、レストラン誌のランキングによると、津村光春氏のレストラン「まいど」が世界のベスト50にランクインした。それは日系料理の画期的な出来事でした。そして津村は「最も素晴らしいことは、このス…

エンリケ・ヒガ・サクダ +1 • 2016年2月4日

ペルーミツハル・ツムラミノル・クニガミウンベルト・サトウ多国籍料理小西敏郎料理料理 (cuisine) 食品

ペルーを「美味しくご賞味」ー独自の創作と味付けでペルーグルメを定着させた日本人

小西紀郎（こにし・としろう）氏は、大変ユニークで、世界中に自らのグルメアート（日本とペルーの創作融合料理「ペルービアン・フュージョン」）を紹介して来ました。しかし、30年前にペルーにやってきた小西…

ヤマト･イコチェア・オオシマ • 2008年11月12日

シェフペルー小西敏郎食品

Presencia nikkei en la cocina peruana II

>> Primera parteEl inicio del boom de los chefs y restaurantes nikkeiA fines del siglo 20, lo…

アメリア・モリモト • 2010年4月27日

ペルー小西敏郎食品

Presencia nikkei en la cocina peruana I

IntroducciónLa primera versión de este artículo fue escrita en 1993 para el li…

アメリア・モリモト • 2010年4月26日

ペルー小西敏郎食品

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小西敏郎は彼なりに。ラテンの心を持つ日本人

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Presencia nikkei en la cocina peruana II

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