私は基本的に白人のコミュニティで育ちました。私の友人やコミュニティは日本人ではなかったので、日本文化に触れる機会は両親に限られていました。60年代に育った私は、同化すること、そして人と違うことをしないようにと諭されました。
私が日本文化とつながっていたのは食べ物のおかげです。子供の頃、母のアイリーンがたくさんの日本料理を作っていたのを覚えています。ほとんどは材料を量らずに記憶を頼りに作っていました。母はトンカツ、生卵と醤油をかけた温かいご飯、酢豚や鶏肉、揚げたナスなど、日本料理やハワイ料理をたくさん作ってくれました。その中の私のお気に入りは豚豆腐でした。ご飯と一緒に食べると最高です! 豚肉、玉ねぎ、豆腐、だし、味噌の組み合わせのおかげかもしれません。そのすべてがたくさんのうま味につながります。
私の母は8人兄弟の長女でした。祖父が鍛冶屋をしていたカウアイ島のサトウキビ農園で育ちました。
私の祖父は山口県からハワイのマウイ島に移住しました。祖父と弟はサトウキビ産業で働くために来ました。日本では、古いスタイルの武術である体技を修行しました。祖父は痩せていて筋肉質で、島々でチャンピオン力士になりました。祖父は相撲大会に参加するためにカウアイ島に行きました。当時、大会の参加者は地元の住民の家に泊まりました。この大会では、祖父は私の曽祖父母の家に滞在し、祖母と出会いました。彼らは最終的に結婚し、祖父はケアリアとコロアのプランテーションで鍛冶屋になりました。祖父はまたチャンピオン力士になり、 「谷の龍」として知られていました。
母は長女だったので、料理を含む家族の責任を引き受けました。母はプランテーションの下宿屋で料理人として働き、レシピなしでほとんど何でも作れるほどの腕利きの料理人になりました。祖母もまた腕利きの料理人でした。キャンプで他の民族から料理を学び、ポルトガル人の隣人からパン焼きを学びました。
1939 年、母は島から南カリフォルニアに引っ越しました。母は、プランテーションの商売を学ぶためにカウアイ島に来た白人男性と関係を持っていました。母はその関係がうまくいかないことは分かっていたので、姉の 1 人がカリフォルニアに渡航することになり、母は姉の代わりに島を去りました。母はその後すぐに父ウィリアムと出会い、1942 年にキャンプに送られる 2 週間前に結婚しました。
その白人は第100大隊の士官となり、イタリアで戦死した。私の父も第100大隊に所属し、戦争末期に補充兵として連隊に加わった。
両親はヒラ川収容所で 1 年間過ごした後、シカゴへの移住を許可され、父はそこで大学を卒業しました。父の生涯の目標は医師になることでした。第二次世界大戦中、父は志願したすべての医学校から不合格となりました。第100 連隊での任務からシカゴに帰郷した後、父はついに医学校に合格しました。医師になることは父の生涯の目標でした。父はロサンゼルスに戻り、リトル トーキョーで開業医になりました。
両親は数年前に亡くなりました。母はレシピを使わなかったので、大好きな料理を再現することができませんでした。ある日、レシピを探すことにしました。母は、外国人の妻に Go For Broke Education Foundation の料理本「More Veterans Favorites」をプレゼントしていました。
83 ページに載っていたレシピを信じられますか?豚豆腐のレシピです!
それ以来、ずっと作り続けています。でも、母の料理ほど美味しいとは思いません。材料が足りないのかもしれませんが、十分近いです。まだ家にいる末っ子の息子も大好きです。作るたびに、母と彼女の日本とハワイの歴史を思い出します。
© 2022 David Sato
