El 2º contrato de 3 años motivó para quedarse en los Estados Unidos (Japonés)

Transcripciones disponibles en los siguientes idiomas:

(Japonés) En el gremio de los cocineros de sushi hay varios gremios y yo ingresé a uno llamado Sanchokai. Es como una contratista que va despachando a los cocineros a diversos restaurantes para que hagamos experiencia y de esa manera se van cubriendo las vacantes. Por eso, iba a donde me indicaban y pude conocer diversos restaurantes. Fuí a algunos de Tokio como de otras Prefecturas. Y un día me dicen: “Toyoshima, ¿no quieres ir a los Estados Unidos a trabajar?”

Ya había precedente de que desde 1968 algunos chef habían ido a trabajar. Y yo sería el de la 3º promoción. Era el año 1973 y tenía 25 años. La propuesta era ir a un restaurante en Los Angeles por unos años. Acepté y me vine, al comienzo por dos años que luego se hizo tres. Fueron años duros y como había hecho experiencia en Tokio me dió la sensación de que Los Angeles era una ciudad un tanto vieja. Había pocos restaurantes de sushi y entre ellos había uno llamado Tokyo Kaikan que es donde trabajé durante 3 años.

Al finalizar el contrato uno debía regresar a Japón. Asi que como lo establecía regresé a casa. Y casi al año recibí un llamado del gremio de cocineros donde me proponían ir de nuevo. Me dijeron: “Te necesitan a tí”. El contrato fue nuevamente de 3 años y con el mismo restaurante Tokyo Kaikan, de Los Angeles.

En esa época era usual ir a trabajar por contrato como hacen hoy los jugadores de beisbol. Asi que todo era por contrato y pensándolo bien les estoy muy agradecido por la oportunidad que me dieron en aquellos momentos.

Fecha: 16 de abril de 2016
Zona: California, EE.UU.
Interviewer: Mistue Watanabe
Contributed by: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum

contract Los Angeles sushi chef

Reciba novedades

Regístrese para recibir actualizaciones por email

Journal feed
Events feed
Comments feed

Colaborar con el proyecto

Descubra a los Nikkei

Discover Nikkei es un espacio para conectarse con otros y compartir experiencias nikkei. Para que siga creciendo este proyecto necesitamos tu ayuda!

Manera de colaborar >>

Proyecto Japanese American National Museum


Principal patrocinador The Nippon Foundation