Além de palavras como "sushi", "tempura", "yakisoba" e "yakitori", que eram conhecidas até certo ponto antes do início do boom da comida japonesa, as palavras "onigiri" e "dorayaki" também podem ser encontradas escritas em letras romanas ao redor do mundo. As coisas se tornaram mais frequentes. Não é usado apenas em ingredientes e cardápios japoneses, mas recentemente também tem sido usado em nomes de restaurantes e empresas para transmitir familiaridade e imagem.
Nos últimos anos, na América do Sul, tem havido muitas oportunidades de ver o japonês escrito no alfabeto romano sendo usado sem qualquer desconforto, não apenas dentro da comunidade Nikkei, mas também em eventos realizados por pessoas não-japonesas em geral. Camisetas com palavras e frases japonesas sem sentido impressas ainda são vendidas em todo o mundo, mas recentemente houve um aumento no número de produtos que usam palavras japonesas que combinam com palavras em espanhol ou português.
Em novembro de 2017, os proprietários de restaurantes japoneses em Lima, que já haviam participado da maior feira gourmet do Peru chamada MISTURA (que significa criatividade, mistura de diversidade), decidiram lançar uma feira de comida gourmet chamada GOCHISO PERU em novembro de 2017. Um evento foi mantido. Um prestigiado restaurante sofisticado chamado MAIDO 1 , outras empresas importadoras de alimentos e diversas organizações japonesas também estão envolvidas no planejamento deste evento, que é uma espécie de festival que inclui dança, canto e eventos culturais. Foi um grande evento. .
Originalmente, no Peru, a categoria de “Comida Nikkei”, que utiliza métodos e ingredientes culinários japoneses, se difundiu. O famoso chef Gastón Acurio, embaixador da boa vontade gourmet da República do Peru, 2 também serve itens do menu como peixe cru marinado e linguado com molho de soja aos clientes de seu restaurante como “comida nikkei”. Formou-se em cozinha mediterrânea em Barcelona, Espanha, e por influência de um chef japonês de Lima de quem é amigo há muitos anos, também desenvolveu uma especialidade em pratos de assinatura do Peru, ceviche e tiradito, que utilizam frutos do mar crus ., que tem muitas ideias japonesas.
Atualmente existem muitos restaurantes japoneses em Lima e, nos últimos anos, o número de restaurantes de ramen e doces japoneses também aumentou. Uma das lojas mais interessantes é a Yogashi Patisserie , localizada na esquina da rua principal do bairro San Polha, e serve bolos ao estilo japonês. O confeiteiro é Carlos Yanaura , do Nikkei III, que passou mais de 10 anos treinando em uma confeitaria ocidental em Nagoya, onde também adquiriu conhecimentos de confeitaria japonesa. À primeira vista, os bolos vendidos nesta loja dão a ilusão de doces japoneses devido ao seu design e tamanho, mas na verdade são bons doces ocidentais. Inaugurado em 2015, o restaurante hoje prospera e recebe pedidos de pessoas físicas e jurídicas para festas e reuniões.
Tanto na ``GOCHISO PERU'' quanto na ``Yogashi Patisserie'', muitos dos participantes e clientes não são japoneses. Os nomes dos eventos e lojas parecem transmitir que são de alguma forma japoneses. Os grupos de dança ``Wadaiko'', ``Eisa'' e ``Ryukyu'' que apareceram em ``GOCHISO PERU'' também estão escritos em japonês em letras romanas, mas não há sensação de incongruência. Há também uma produtora de vídeo em Lima chamada ``ONIGIRI Producciones'' dirigida por nipo-americanos, mas este negócio não tem nada a ver com onigiri.
Uma tendência semelhante pode ser observada em Buenos Aires, Argentina. “ AMO MI MATCHA” (traduzido literalmente como “Eu amo meu matcha”) [6] e “ YOSHI YOSHI ” [7] começaram a ser abordados não apenas em eventos na comunidade japonesa, mas também em festivais locais. Isso seria típico . ``AMO MI MATCHA'' é uma barraca dirigida por um casal japonês que vende doces e bebidas com sabor de matcha. Estou surpreso que o sabor matcha seja tão popular entre os não-japoneses locais. Além disso, em Belgrano, uma área residencial nobre de Buenos, um restaurante chamado ANATANI [8] abriu há um ano e meio, oferecendo pratos saudáveis como sanduíches sem glúten, minipizzas e caixas de bento japonesas.
A maioria dos clientes de todas as lojas não são japoneses, então parece que alguns deles nem sabem o que o nome significa, ou mesmo que a palavra japonesa é usada no nome da empresa. Como quem o vende é descendente de japoneses, fica claro que é de origem japonesa, mas nos dias de hoje as pessoas chegam à loja sem se sentirem deslocadas.
Pode-se dizer que estes serviços respondem às necessidades e preferências dos consumidores actuais, mas há 30-40 anos seria inimaginável que algo tão japonês fosse aceite pelo público em geral. Lembro-me que meus colegas não-japoneses não comiam ``Dorayaki'' e ``Manju'' porque continham pasta de feijão vermelho preto.
O mesmo se aplica aos eventos. Os nomes usados são o festival japonês ``Nihon Matsuri'' e a dança Bon-odori ``Bon-odori'', mas nenhuma tradução está incluída. ``MATSURI'' é agora reconhecido como um festival, e ``Bon-odori'' é um festival onde todos podem participar usando um yukata, mesmo que não entendam o propósito, e todos podem dançar ao ritmo suave. parece que eles acham que você vai gostar. Eles vêm para ver a comida, as bebidas, o artesanato popular, os ingredientes e as decorações japonesas que podem ser encontradas lá.
Como o japonês romanizado se tornou amplamente utilizado fora da comunidade Nikkei, os nikkeis envolvidos nessas atividades comerciais e culturais precisam compreender a essência do japonês. Muitos dos clientes e participantes, mesmo não-japoneses, têm uma visão profunda da cultura japonesa e têm grandes expectativas. Além disso, o povo Nikkei que planeia estes projectos deve tornar-se mais profissional, e as organizações Nikkei devem melhorar as suas competências de gestão e coordenação, caso contrário não serão capazes de satisfazer diversas necessidades.
Graças, em parte, à influência global do Cool Japan, as comunidades japonesas em cada país estão a receber mais atenção do que nunca. Além disso, é certo que graças à difusão do japonês escrito em letras romanas, tornou-se familiar aos residentes locais. Para continuar a ser apreciado por muitas pessoas, seja como empresa ou como organização sem fins lucrativos, pode ser necessário profissionalizá-la a ponto de ser difícil perceber a diferença. Como resultado, teremos de discutir mais sobre o futuro das organizações Nikkei e, sem dúvida, haverá uma necessidade maior do que nunca de maior mobilidade, consciência de custos e colaboração mais forte com organizações não-Nikkei e locais.
Notas:
1. Esta loja é propriedade de Mitsuharu Tsumura , que hoje é a cara do Peru. Recebeu muitos elogios em todo o mundo.
2. Atrid & Gastón , restaurante administrado pelo Sr. Acurio e sua esposa.
© 2018 Alberto J. Matsumoto
