“Muitos de vocês cresceram comendo comida japonesa preparada pela sua avó ou mãe. Gostaria de encorajá-lo a tentar fazer esses pratos natsukashii (nostálgicos) em casa. Você ficará surpreso com quanta alegria isso lhe trará! A comida tem a capacidade de conectar o presente e o passado. Também desempenha um papel importante na preservação das nossas culturas e tradições. Eu ficaria muito feliz se o Just One Cookbook se tornasse uma fonte confiável para suas refeições japonesas diárias e ajudasse a aproximar sua família com pratos que todos podem desfrutar.”

- Namiko Chen, fundadora, justonecookbook.com

Quando Namiko Chen começou a compartilhar receitas de família com amigos no Facebook, no final de 2009, ela nunca imaginou que o site se transformaria em justonecookbook.com — hoje o recurso número um da web para receitas japonesas em inglês. Uma parte significativa dos milhares de comentários e curtidas em seu arquivo de receitas em expansão vem de nipo-americanos sansei e yonsei , que estão aprendendo a preparar sabores desde a infância pela primeira vez. Essa descoberta a encorajou a dar uma entrevista ao Descubra Nikkei e a se tornar mais acessível à comunidade Nikkei como um todo.

Cozinhar nunca fez parte do plano de vida de Chen quando ela era criança em Yokohama, no Japão. “Eu não tinha muito entusiasmo por cozinhar quando era jovem”, ela admite. “Desde o ensino fundamental, minha mãe tinha uma regra das quatro horas: eu aprendia a cozinhar observando-a preparar as refeições todos os dias. Ela me contava todas as técnicas e dicas enquanto cozinhava, mas sinceramente eu estava sempre pensando no que poderia fazer se não estivesse na cozinha.”

yakisoba

Essa atitude só mudou realmente depois que Chen se mudou para os EUA em 1997. Ela sentia saudades do Japão e tinha filhos americanos que queria apresentar à culinária japonesa. “Na verdade, fiquei surpreso por ainda poder preparar muitos dos pratos que minha mãe costumava fazer”, diz Chen. “Depois que meus filhos nasceram, fiquei mais interessado em cozinhar, pois queria oferecer refeições saudáveis ​​e caseiras para minha família.”

À medida que adquiria mais prática, Chen começou a compartilhar suas receitas por e-mail e no Facebook com amigos. A inconveniência desse método a levou a começar a blogar em 2011. Nos últimos seis anos, seu site, que apresenta receitas saborosas e fotos passo a passo, amadureceu continuamente e atraiu inúmeros seguidores. Hoje, justonecookbook.com possui um milhão de visitantes únicos todos os meses. Além disso, Chen tem 250.000 seguidores no Facebook e 260.000 assinantes de canais no YouTube, além de cinco funcionários que se juntaram à sua equipe para auxiliar com marketing, mídia social, edição de vídeo e web design.

Chen agora trabalha em seu site em tempo integral e expressa orgulho de que, desde seu início humilde, seu blog tenha se tornado um arquivo de receitas obrigatório para muitos na comunidade nipo-americana. Dezenas de sansei e yonsei entraram em contato apenas nos últimos anos, dizendo a Chen que nunca haviam cozinhado comida japonesa em casa antes, mas agora são capazes de recriar as receitas de seu obaasan usando seus tutoriais online.

Panela de pressão (panela instantânea) curry japonês

Algumas das receitas não são para iniciantes. Chen recomenda que os cozinheiros iniciantes comecem com pratos rápidos e fáceis de preparar, como yakisoba , katsudon , gyudon , oyakodon , salada de batata e curry de frango japonês . À medida que sua confiança aumenta, eles podem tentar algo como korokke , seu favorito pessoal.

Chen cresceu comendo korokke e fala disso com entusiasmo. “É uma mistura de purê de batata, cebola doce caramelizada e suculenta carne wagyu japonesa moldada em hambúrgueres ovais”, disse ela. “Quando bem feito, este humilde prato caseiro é simplesmente incrível!”

Os leitores podem pesquisar receitas no arquivo usando nomes de ingredientes, nomes de pratos ou tipo de prato (aperitivo, prato principal, etc.). Os favoritos incluem gyoza , chocolate com chá verde e bolo de morango japonês .

O site de Chen é perfeito para os amantes da culinária japonesa que falam inglês. Posso atestar pessoalmente a grande variedade de receitas disponíveis lá e a delícia da receita do meu prato favorito – nikuman . Visite justonecookbook.com para saber mais. Boa culinária!

Katsudon assado

Gyudon

Korokke Assado

© 2017 Kimiko Medlock