Estalar!

O som da fritura no fogão enche a casa enquanto minha mãe prepara seu autêntico andagi , o lanche favorito da nossa família. Andagi é basicamente um donut de Okinawa: farinha, açúcar e ovos. Eles são fritos até ficarem crocantes e dourados e pastosos por dentro, com a quantidade certa de doçura - nem muito, nem pouco, simplesmente perfeito.

Minha infância é cheia de boas lembranças de minha mãe parada perto do fogão fazendo andagi , ou como minha família os chamava, sata tempura . Eu sabia, desde criança, que ela ficava feliz em ver eu e meu irmão gêmeo comê-los todos com tanta alegria.

Minha mãe e eu, por volta de 1980.

Hoje em dia, encontro cada vez mais andagi em festivais e restaurantes de obon . Também é uma sensação agradável quando me deparo com eles em lugares inesperados – uma lembrança da minha infância e uma conexão transcendente com a minha herança. Espero continuar a tradição culinária da minha família, fazendo essas delícias para minha própria família e repassando as receitas da minha mãe.

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"O que? Algumas das palavras e frases que ouço meus pais dizerem não são japonesas?”

Okinawa não apenas possui alimentos tradicionais distintos, mas também possui um idioma separado do japonês.

Eu estava na primeira ou na segunda série quando percebi que meus pais falavam japonês com um pouco de Okinawa hogen ou Uchinaaguchi misturados. Talvez eu seja tendencioso... OK, sou... mas Uchinaaguchi sempre me pareceu muito legal, mais legal que o japonês. Aqui estão algumas palavras que me lembro de ouvir em casa:

Ayena! = Oh meu Deus!

Akisamyo! = Acho que esta é outra maneira de dizer: “Oh meu Deus!” ou “Nossa, Louise!”

Agaa! = Ai!

Mayagwa = gato

Maasan = Delicioso

Niibuya = Dorminhoco (Como meu pai chamava meu irmão)

Deiji = Muito ou muito

Furaagwa = pessoa louca (meu pai usava essa palavra com frequência)

Ashitibichi = Sopa de pés de porco (Não bata antes de experimentar!)

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Meus pais emigraram de Okinawa para Los Angeles nos anos 70. Acredito que eles tinham apenas um ou dois amigos aqui quando começaram suas novas vidas em um apartamento minúsculo onde hoje é Koreatown. Com o tempo, enquanto trabalhavam duro (às vezes em 2 ou 3 empregos) e criavam dois filhos, eles foram assimilados pela vida americana.

Muitas das minhas melhores lembranças são daqueles momentos que meus pais passaram com seus amigos de Okinawa, alguns do Okinawa Kenjinkai (grupo da província) em Los Angeles. Fiquei encantado ao ver os adultos falando em hogen , rindo ruidosamente, bebendo cerveja, comendo pratos tradicionais de Okinawa e testemunhando o parentesco especial que claramente compartilhavam. Eles podem ter deixado Okinawa, mas com certeza a trouxeram para Los Angeles.

Comer um andagi em um dos festivais de obon .

Como nissei, já crescido e há muito tempo saído da casa dos meus pais, sou muito grato por ter sido criado em uma família onde as culturas japonesa, de Okinawa e americana se fundiram. É uma mistura que espero transmitir à minha própria família no futuro. Tenho orgulho da minha herança de Okinawa. A comida, a música e a linguagem são lindas e exclusivamente de Okinawa. Quero mantê-los todos vivos o máximo que puder. Estou esperançoso e determinado a transmitir as tradições aos meus futuros filhos e eles poderão fazer o mesmo pelos seus filhos. Quero passar a tocha para as gerações futuras.

Aqui está outra coisa que gostaria de passar… a receita de andagi da minha mãe:

Receita de Andagi (Donuts de Okinawa)

Delicioso andagi feito pela minha mãe.

Ingredientes:

Óleo para fritar

A (Ingredientes secos)

2 copos de farinha

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

B (ingredientes úmidos)

2 ovos

1 colher de chá de óleo

¼ xícara de leite

 

Instruções:

1. Adicione óleo à wok, panela grande ou fritadeira; a quantidade de óleo deve ter 3"–4" de altura; aqueça o óleo a 330°F – 350°F
   
   
2. Misture os ingredientes para A
   
   
3. Misture os ingredientes para B
   
   
4. Combine A e B
   
   
5. Coloque uma colher de massa no óleo quente e frite até ficarem crocantes, dourados e subirem à superfície OU você pode fazer isso à moda antiga (e do jeito da minha mãe) e simplesmente pegar a massa com a mão , levante e vire a palma da mão para baixo e esprema uma bola de massa no óleo quente.
   
   
6. Transfira o andagi para uma bandeja ou prato forrado com papel toalha; deixe descansar por alguns minutos
   
   
7. Aproveitar!

© 2015 Japanese American National Museum