ポマイ
(Pomai)
ポマイはハワイのオアフ島で生まれ育ち、現在はホノルルに住み、働いています。彼の好きな料理は日本料理と太平洋/ハワイ地方料理ですが、ブログではハワイのあらゆる味について書いています。彼のブログ「The Tasty Island」はhttp://tastyisland.wordpress.comにあります。
2008年5月更新
この執筆者によるストーリー
The Best Poke in Honolulu is at Ono Seafood
2008年5月1日 • ポマイ
It’s true. The best. That’s their slogan, and I agree! Most places that sell poke usually have it made in advance in large service pans on display in refrigerator cases, deli style. The problem with this is, if you don’t get there early when it was just made, after hours of sitting, the salt and/or shoyu in the marinade tends to eventually “cook” the delicate raw fish, causing it to stiffen and lose that buttery texture. The onions get soggy …
