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美食学というものが世界を歩いて磨くものであるなら、このペルー人シェフ、ハイメ・アヒト氏は二つの大陸にニッケイ料理を広げた親善大使といえるだろう。ハイメの経歴は多様だ。家庭で料理のセンスを身につけたと…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年4月15日

アルゼンチンバーレーンシェフ中国料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理ハイメ・アヒトメキシコ日系料理ペルーペルー人

世界におけるマインドフルネス：文化における快適さ

オタワ — ロシア軍によるウクライナ侵攻は衝撃的で悲痛な出来事です。私は1993年から1994年にかけて国際赤十字の救援活動員として旧ソ連（FSU）とウクライナで活動していた頃を振り返っています。 …

キャロライン・イシイ • 2022年4月13日

食品ウクライナ

職場での音楽

シティポップと呼ばれる、心地よく懐かしい日本のダンス音楽のジャンルは、トロントのシェフのコミュニティのキッチンのBGMとなり、より優しく明るいキッチン文化の雰囲気を醸し出しています。 2015年に…

ナンシー・マツモト • 2022年4月1日

ブレーデン・チョンカナダシティポップ（音楽）ディミトリ・パヌー食品いまにし（レストラン）日本マイカ・ホワイト音楽オンタリオ州ポピュラー音楽レストラン (restaurants) ショウリ・イマニシトロント

母の味

本紙の編集者が提案した刺激的なテーマ「日経食品×日本食」に刺激されて、河瀨直美監督の美しい映画『テイスト・オブ・ライフ』の記憶が思い出されました。美しさと繊細さに満ちたこの映画は、目で味わい、人生の…

カツオ・ヒグチ • 2022年3月30日

ブラジル家族食品

サクラメントの女性、日本風弁当と心のこもった贈り物で記憶に残る

モリー・オトは、本当にかけがえのない存在と言える稀有な人物の一人です。彼女の最近の死は多くの人を悲しませましたが、それは、長年にわたって彼女に触れてきた何百人もの友人やファンの心の中に生き続ける慰め…

ジョン・サモン • 2022年3月27日

弁当仏教サクラメント仏教会カリフォルニア州料理料理 (cuisine) 食品食料品店日本料理モリー・オト Oto’s Marketplace 宗教（religions）サクラメント店テッド・オトアメリカ合衆国

思い出のような味：海と海岸からスティーブストンのお気に入りの日系カナダ人レシピ

スティーブストン — スティーブストン日系カナダ人文化センター（SJCCC）で毎月開かれる日系シニアの昼食会から、コミュニティ料理本『海と岸から：スティーブストンのお気に入りの日系カナダ人レシピ』の…

ケリー・フレック • 2022年3月20日

ブリティッシュコロンビア州カナダ食品 From the Sea and Shore（書籍）日系カナダ人レシピスティーブストン

ペルー日系料理の甘い側面

今やペルー日系料理の人気は揺るぎないものとなっていると言えるでしょう。マキスやクレオール食材との融合から、日系ペルー人コミュニティのレストランやイベントで普及しつつあるその他の料理（前者ではラーメン…

ハビエル･ガルシア・ウォング=キット • 2022年2月21日

お菓子料理料理 (cuisine) 食品多国籍料理日系料理ペルーペルー日系料理スイーツ

日系料理とは？ロン・エルマレシェフとの会話

カナダの日系料理とは、いったいどんな物でどんな味をしているのでしょう。この質問に答えられる唯一の人物と言えば、コバチ日本食レストランのオーナーシェフ、ロン・エルマレさんでしょう。日本人とモロッコ人を…

ミミ・オカベ • 2022年2月18日

アルバータ州カナダ料理料理 (cuisine) 多国籍料理日本日系モロッコ人 Kobachi（レストラン）日系料理ロン・エルマレアメリカ合衆国

お一人様お節テーブル

Delta からOmicronへ。2021年も、コロナ感染の渦中に飲み込まれたまま光陰矢の如しでした。春、コロナ禍で職を失ったうちの家主が、家を売ると言い出し、「おっとー！俺もとうとうホーム…

田中裕介 • 2022年2月10日

カナダ新型コロナウイルス食品日本食新年オンタリオ州おせち作りトロント

パンデミック禍のお正月、再び

ニマ会の伝統：2022年お正月の食べ物長く、大変な１年が再び終わり、世界中のニッケイの人々は、2022年のお正月をこれまでと変わらない喜びと共に祝いました。安全に集まれる人々は集まり、そうでなけ…

キミコ・メドロック • 2022年2月3日

ディスカバー・ニッケイ食品新年お正月

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ハイメ・アヒト：ニッケイ料理の「親善大使」