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3. シカゴの醤油製造者：永野晋作

1907年から1915年までシカゴに住んでいた社会主義作家の前田弘一郎は、小説『大忘却時代』の中で、シカゴにおける日本の醤油製造について次のように描写している。「木村という男を知っていますか。彼はダウンタウンに事務所を構え、食品業を営んでいます。木村は良いニュースがあると言って私に『あなたもこの事業に参加しませんか』と尋ねました。現在、米国では日本の醤油が大量に販売されていますが、彼によれば、大豆を使わなくても醤油は簡単に作れるそうです。長い話を短くすると、ハワイの日本人がよくやっているように、干し魚を使えば、本物の大豆醤油と非常によく似た色と味ができます。心配しないでください。素人には違いがわかりません。本物の醤油と混ぜて売ればいいのです！」 ¹

1980年代にシカゴ一世をインタビューしたジャーナリストの伊藤一夫氏も同様の話を聞いた。

日本からキッコーマンを樽で輸入し、自家製の「シカゴ醤油」と混ぜてキッコーマンとして販売する。地下に小さな醤油醸造所を作り、大豆で本物の醤油を醸造する。ユダヤ系アメリカ人が資本を投じて事業に参入し、莫大な利益を得た。会社はウェルズとクラークの近くにあった^。2

彼らの話がどこまで本当だったかは分かりませんが、シカゴで醤油を製造し、大成功した実業家となった一世がいました。彼の名前は永野晋作です。永野は1881年に静岡で生まれ、1906年に静岡茶業組合から派遣された実習生として米国に来ました。永野は、お茶業界のキーパーソンになるという大きな夢を抱いてシカゴに来ました。

永野晋作社長（日米時報、 1931年1月1日）

シカゴでは、1893年のコロンビア博覧会で有名な茶園の会計補佐を務め、後に日本中央茶業組合の代表としてシカゴに派遣された水谷友常が、1897年から7年間の契約で日本茶の普及に努めていた^。3水谷は1901年にシカゴのレイクストリート29番地にゴットリーブ・ミズタニー商会を設立した。また、1906年に静岡支店も開設したが、これは主に静岡が茶製造の中心地であり、当時日本の年間茶生産量の60％以上を生産していたためである^。4

静岡茶業組合の実習生としてシカゴに赴任した長野の任務は、シカゴにあるゴットリーブ・ミズタニ商会の静岡支店と何らかの関係があったに違いないと推測できる。この推測を裏付けるかのように、長野はシカゴに到着後、ゴットリーブ・ミズタニ商会の事務員として働き始めた^。5しばらくして彼は自分でお茶の商売を始めたが、うまくいかなかった。お茶の商売の不透明な将来を憂慮した長野は、1911年にノース・ワバッシュ・アベニュー183番地に小さな醤油小売店「フジ・トレーディング」を開業し、日本茶も販売するという決断を下した^。6

当時、アメリカでは日本の醤油の売り上げが増加し始めていた。1908年に日本からの輸出額は20万ドル程度だったが、1909年には30万ドルにまで増加した^。7アメリカの日常生活で使われる醤油のほとんどはアメリカで製造されていたが、中には南京や広東から輸入された、より味が濃くとろみのある中国醤油が使われていた。日本の醤油を中国醤油よりも安く輸出でき、アメリカ人の嗜好に合わせることができれば、アメリカという新しい市場が開け、明るい未来が開けると予想された^。8

資金面の問題に加え、長野の事業にとって最大の障害は、アメリカ人に、彼らが慣れ親しんできた製品とは異なるがより良い日本の醤油の味をいかに伝えるかということだった。長野は、あらゆる手段と機会を利用して日本の醤油を宣伝し、毎日一日中宣伝に打ち込んだ。数年間は苦戦したが、1914年に第一次世界大戦が勃発し、転機を迎えた。その後、彼の事業は飛躍的に拡大した。

（ジョン・ミヤ提供）

長野の妻、覚子は1915年10月に長野の故郷である静岡からシカゴにやって来た。翌年、彼らの長男、茂雄がシカゴで生まれた^。9そのころには、長野は自分の店で醤油の製造を始め、絹や陶磁器などの他の品物の輸入ビジネスも広げていた^。10初期の頃、長野の成功に対する長野夫人の貢献は絶大だった。洋装を買う余裕がなかったため、彼女はいつも着物を着て、薄暗い工場で黙々と醤油作りに励み、長野は一日中店にいて事務作業、販売、配達をこなしていた^。11彼の醤油は「フジチャプスイソース」というブランド名で、卓上ボトルで購入できた。 ¹²チャプスイソースの名称「富士」は、1919年1月に特許を取得しました^。13伊藤一夫は、富士醤油がまだよく知られたブランドではなかったため、輸入キッコーマンの樽に詰められて販売されていたと記事の中で主張していますが、 ¹⁴真実を知る方法はありません。

アメリカが第一次世界大戦に参戦すると、兵士たちに物資や食料を供給する必要から、長野の事業は飛躍的に成長し始めた。終戦後、長野は1919年にケンジー通り116番地に3階建ての工場を購入し、後に東ケンジー通り22番地のより大きな工場を購入してそこに移転した。妻の弟で当時19歳の三四八木二郎と長野の弟である伏見甚七は、それぞれ1916年と1917年に渡米し、長野の事業の販売を手伝った。15 1921年¹²月、娘グレース・ナガノが誕生。この頃、1921年10月に「フジチャプスイソース」の特許が取得された^。16

1922年頃、長野がケンジーにもっと大きな工場を購入した理由の1つは、醤油だけでなく、さまざまな食品の製造を始めたからである^17。フジの製品には、醤油、もやし、焼きそば、チャプスイ、タケノコ、ヒシなどがあった。 ¹⁹²¹年には従業員は3人しかいなかったが、1924年には15人にまで増えた^。19さらに、フジ貿易は順調に成長し、香港と東京に支店を開設した。20長野は^、米国で醤油を製造するために、日本と中国から食品原料を輸入する事業も始めた^。21

4. シカゴの醤油製造業者：大木真三

1919 年、醤油製造に興味を持っていたもう一人の男がミシガンからシカゴにやって来た。彼の名は大木真三。大木は 1883 年に鎌倉で生まれ、1901 年に渡米した。シアトルでインディアナ州コロンビアシティ出身のディスタン夫妻と出会い、彼らの家政婦となった。大木は彼らとともにコロンビアシティに行き^22、1907年にコロンビアシティ高校を卒業した^23。その後ニューヨークに移り、執事として働き^24、1911年にニューヨーク大学を卒業した^25。中西部に戻った大木は、デトロイトで紅茶とコーヒーのビジネス、タカ ティー カンパニー (181 Bethune East Avenue) を立ち上げた²⁶ 。

大木信三がニューヨークに移ったとき、兄弟交換のような形で、4歳下の弟の忠助がコロンビアで彼の代わりを務めた^。27信三がデトロイトで自分の事業を始めると、忠助は配達ドライバーになって彼を助けた。28 ¹⁹¹⁶年、デトロイトには50人以上の日本人が住んでいて、おそらく相互扶助と娯楽のために日本クラブを設立した。大木信三は監査役としてクラブに関わった^。29

しかし、しばらくして大木も永野と同様に、お茶とコーヒーのビジネスの将来に否定的な気持ちを抱くようになったの^かもしれない。タカ製茶店の他に、大木は醤油ビジネスも始め、デトロイトにオリエンタル・ショウ・ユー社（ウッドブリッジ通り²⁰番地）を設立して中国から醤油を輸入した。フォード車でお茶を配達できる日本人運転手を確保した後、^大木は1917年におそらく結婚するために日本に戻り、滞在中に千葉県の野田醤油を訪れた。大木は野田で伝統的な自然発酵法による醤油作りを学び、1917年11月に妻タカとともに米国に戻った^。33

その後、大木は、シカゴの日本人社会で実業家として活躍していた茂木七郎左衛門（野田醤油家）の息子、茂木新三郎に手紙を書いている。茂木は、1913 年頃にフレッド・シゲヨシ・キタザワとともにシカゴに渡り、サウス・ステート・ストリート 36 番地にヤマト輸入会社を設立した。34 興味深いことに^、彼らの主な事業は、家業である醤油の輸入ではなく、絹やその他の繊維製品の卸売輸入であった。大木は、野田を訪問した際の印象を次のように述べている。「1917 年に貴社の工場を訪問した際、貴社の工場の規模の大きさと、使用されている最新鋭の機械に大変感銘を受けました。」 ³⁵

大木は野田で茂木新三郎がシカゴにいると聞いたのだろうか。1919年10月、大木はオリエンタル・ショウ・ユー社とともにシカゴに来た。当時は食料品卸売会社だった同社の事務所は、ノース・ワバッシュ・アベニュー208番地にあった。36 妻の弟である岩永三郎と菅原東城雄もオリエンタル・ショウ^・ユー社の事務員として働いていた^。37大木は新聞で日本から輸入した醤油の広告を出した。広告の一つには次のようなものがあった。

オリエンタル ショー ユー広告 (シカゴ トリビューン1920 年 3 月 13 日)

東洋からの贈り物：

多くの不思議が溢れる国、日本から、ゲストを喜ばせるサプライズとして、または家族の夕食で毎日の食べ物をより美味しくする魅力的な新しい調味料が届きました。

ORIENTAL SHOW-YOU は、肉、魚、スープ、米、野菜に最もよく合う風味豊かな調味料です。料理に使用したり、ソースとして食卓に出すこともできます。…

オリエンタルショー - 食料品店でのあなた…35c… ³⁸

醤油市場には多くの競合相手がいたに違いありません。大木は広告に「ORIENTAL SHOW-YOU のフルネームと綴りにご注目ください。模倣品はお避けください」と記していました。しばらくして、大木は日本から醤油を輸入するだけでなく、自ら醤油の製造を始めました。

（ジョン・ミヤ提供）

この頃、伊藤が記録した噂の状況を裏付けるような新聞記事が出た。その記事は、藤商事が大木が使用していた醤油瓶と似た瓶を使っているとしてオリエンタルショウユー社が苦情を申し立て、裁判で解決するかもしれないと報じた^。39

1923 年のシカゴ市役所の電話帳には、大木がオリエンタル ショーユー社の社長、茂木新三郎が会計係として記載されています。茂木は大木の事業にいくらか投資したと言われており⁴⁰ 、オリエンタル ショーユー社の住所で醤油製造が始まりました^41。翌年、同社はオリエンタル ソイ アンド プロダクツ社になりました^42。清原光治はシカゴのオリエンタル ショーユー社で秘書として働いていました⁴³ 。

清原は1907年に学生として渡米し、ミシガン大学在学中の¹⁹¹⁷年にはデトロイトのインペリアル・ソイ・カンパニーのマネージャーを務めた。44 大木がデトロイトからシカゴに移住したことを知った清原^は、新たな職を求めて大木を追ったのだろうか。いずれにせよ、1920年の国勢調査では、清原は輸入業者でもあると報告している。

5. 好況と不況を超えて

アメリカが第一次世界大戦に参戦すると、日本製品や美術品の需要は減少したが、シカゴの日本人の間ではレストラン業が伸びていった^。46当然、醤油の需要も高まったに違いない。大木がシカゴで醤油の製造を始めた1922年頃、長野は1924年に新しい事業である缶詰製造に着手した。缶詰事業の採算性に注目していた長野は、1925年にウエストオースティンアベニュー317番地に移転し、流動資本25万ドル、従業員40名余りの株式会社に改組し、名実ともにトップクラスの商社となった。47 日本や中国から輸入した野菜の缶詰製造^48が長野の成功の鍵であった。

一方、オリエンタル・ショウユー社の大木を手伝った茂木率いるヤマト輸入商会は、ウエスト・アダムス^・ストリート305番地に移転し、衣料品だけでなく乾物卸も手掛けた。49ヤマトは日本向けに自転車も輸出して^いた^。50しかし、1927年には、おそらく商売の衰退から、オリエンタル・ショウユー社（食料品卸）とヤマト輸入商会（日本乾物）は、ウエスト・モンロー・ストリート325番地という同じ住所を共有するようになった。51茂木は1927年頃にシカゴを去り、 ⁵²竹村も1927年に日本に帰国したが、 ⁵³北沢は最後までシカゴに残り、ヤマト輸入商会が閉店するまで経営を続けた^。54

1928年、大木は自身の故郷である米国インディアナ州コロンビア市に戻り、資本金7万5000ドル、従業員31名で醤油と麺の製造を再開し、売上高15万ドルを達成した。55 ¹⁰年後の1939年12月末の時点で、彼のオリエンタル醤油会社は50名のアメリカ人を雇用し、醤油やその他のさまざまな食品の製造に従事させ、売上高は27万ドルに達した^。56

最後までシカゴに留まり、醤油の製造を続けた人は誰でしょうか。永野晋作です。1ブロックを丸々借りて自分の建物を建てるほどの大きな会社を持つという夢を実現した証拠は、1929年に永野が使用したレターヘッドに見ることができます。「フジ貿易株式会社、輸入・製造会社、311-317 West Austin」 ⁵⁷

1930年、ナガノは50万ドルを投じて西ヒューロン通り441番地に広大な土地を購入し、最新の設備を備えた3階建てのビルを新築した。さらに近隣の土地を購入し続け、ビルを3階建てから5階建てに増築した。フジ・トレーディングの従業員33人のうち30人はアメリカ人で、 ⁵⁸年間の売り上げは100万ドル以上に達した。59シカゴの日本人の中には、ナガノの願いどおり、市民のためのコミュニティホールであるナガノ・ホールが早く建て^られる日が来ることを願う声もあった^。60

「Fuji Favorite Recipes」パンフレットより、Fuji Trading ビル (ジョン・ミヤ提供)

1930年代、当時東京の慶応大学総長だった小泉信三は、フジ貿易を訪問した。ハーバード大学創立300周年記念式典に出席するために渡米していた小泉は、1936年10月にシカゴを訪れた。彼はフジ貿易の工場を案内付きで見学した。彼の観察によると、かなり小さな3階建てか4階建ての建物がほぼ1ブロックを占めており、食品の加工、製造、販売はすべてその建物内で行われていた。フジの主力製品はフジ醤油ともやしだった。また、タケノコの製造と缶詰もそこで行われていた。長野では約50人の従業員が働いていた。小泉は、中国のチャプスイがアメリカ人の好みに合う限り、日本製品の需要は安定するだろうとコメントした^。61

もちろん、米国製のフジ醤油は、日本から輸入されたキッコーマン醤油と競争しなければならなかった。1929年6月に井高専一が開店したノース・ワバッシュ・アベニュー162番地の大型食料品店フード・マートは、キッコーマン醤油1ガロンを1ドル85セントで販売した^。62

フードマートの広告（日米時報、 1929年6月8日）

1939年12月末現在、富士商事の売上高は81万ドルであった。日本の大手海運会社の一つである日本郵船のシカゴ支店の売上高20万ドルと比較すると、富士商事の記録ははるかに優れていた。日本人従業員はわずか3人であったが、そこで働いていたアメリカ人は53人であった。63^これほど多くのアメリカ人労働者を抱える富士商事は、日本企業というよりはアメリカ企業と呼べるかもしれない。

宮城島三郎 総支配人（日米時報1931年1月1日）

戦前、日本人や日系アメリカ人は西海岸の民族コミュニティ以外では仕事を見つけることができなかったとよく言われてきました。しかし、シカゴやインディアナなどの中西部では、日本人が自ら工場を建て、多くのアメリカ人を雇っていました。

1940年の国勢調査によると、永野晋作はすでに58歳で、富士貿易の日常的な管理は永野の義理の弟である宮吉（別名YS宮）または宮城島三郎が引き継いでいた。64 宮城島は1903年に静岡で生まれ、1922年に将来の妻とともに米国に渡った^。彼はそれ以来永野の事業を手伝っていた^。65

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ノート：

1. 前田孝『大梵宇時代』 56-57ページ。
2. 伊藤『シカゴ日系百年史』 224ページ。
3.シカゴ・トリビューン、1897年6月29日。
4.日本茶貿易外鑑、160ページ。
5. 1908年シカゴ市の電話帳。
6. 1912年シカゴ市の電話帳。
7.日米週報、 1910年7月30日。
8.日米週報、 1912年4月20日。
9. 1920年の国勢調査。
10. 第一次世界大戦の登録と 1920 年の国勢調査。
11.日米時報、 1931年1月3日。
12.シカゴ新報、 1951年9月19日。
13. 特許庁長官年次報告書1919年第20491号。
14.伊藤『しかごに、燃ゆ』 166ページ。
15. 1920年の国勢調査。
16. 米国特許庁官報第294巻第23922号。
17. 1923年シカゴ市の電話帳。
18. レターヘッド、イセ/ツィンメルマン家コレクション。
19. 『海外日本人実業社の調査』1921年、1924年。
20. レターヘッド、伊勢・ツィンメルマン家コレクション
21.日米時報、 1928年10月13日。
22. 「 大木真三：ホイットリー郡在住者が地元の伝説の発見を語る」、トーク・オブ・ザ・タウン - ホイットリー郡：ホイットリー郡の明るいニュース（2019年10月11日掲載）
23. 1909 年の学年記録 - コロンビア シティ高等学校、1907 年。
24. 1900年の国勢調査。
25.アメリカの名士録、1922年。
26.日米週報、 1917年3月10日。
27. 1910年の国勢調査。
28. 1912年、1914年のデトロイト市の電話帳。
29.日米週報、 1916年2月12日。
30. ワシントン、乗客および乗組員リスト、1882-1965年。
31.醤油の歴史、 9ページ。
32.日米週報、1917年3月10日。
33.ワシントン、乗客および乗組員リスト、1882-1965年。
34. 1914年のシカゴ市の電話帳。
35.醤油の歴史、 807ページ。
36.日米週報、 1919年10月18日、シカゴ電話帳、1919年10月、1920年10月。
37. 1920年の国勢調査。
38.シカゴトリビューン、 1920年3月13日。
39.日米時報、 1920年4月10日。
40. 伊藤『シカゴ日系百年史』 193ページ。
41. 1923年シカゴ市の電話帳。
42. シカゴ電話帳、1924年6月。
43. 1923年シカゴ市の電話帳。
44. 1917年の学校年鑑。
45. 1917年デトロイト市の電話帳。
46.日米週報、 1918年5月11日。
47.日米時報、 1931年1月3日。
48.日米時報1928年10月13日
49. 1923年シカゴ市の電話帳。
50. 伊藤『シカゴ日系百年史』 193ページ。
51. 1928年シカゴ市の電話帳。
52. 伊藤『シカゴ日系百年史』 193ページ。
53.日米時報1927年4月23日
54. 『海外日本人実業会社の調査』1928年。
55. 『海外日本人実業会社の調査』1928年。
56. 『海外日本人実業会社の調査』1939年。
57. 伊勢・ツィンメルマン家コレクション
58. 『海外日本人実業会社の調査』1931年。
59.日米時報、 1931年1月3日。
60.日米時報、 1930年3月29日。
61. 小泉『アメリカ紀行』204ページ。
62.日米時報1929年7月20日
63. 『海外日本人実業会社の調査』1939年。
64.第二次世界大戦の登録。
65. 1930年の国勢調査。

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