「皆さんの多くは、おばあちゃんやお母さんが作ってくれた日本食を食べて育ったと思います。ぜひ、これらの懐かしい料理を自宅で作ってみてください。驚くほど楽しくなりますよ！ 食は現在と過去をつなぐ力があります。また、私たちの文化や伝統を守る大きな役割も担っています。 『Just One Cookbook』が皆さんの毎日の日本食の頼れる情報源となり、みんなで楽しめる料理で家族の絆が深まる一助となれば嬉しいです。」
—ナミコ・チェン、 justonecookbook.com創設者
ナミコ・チェンが2009年後半にFacebookで友人と家族のレシピを共有し始めたとき、それが今では英語で書かれた日本のレシピのナンバーワンのウェブリソースであるjustonecookbook.comに変わるとは想像もしていませんでした。彼女のレシピアーカイブに寄せられた何千ものコメントや「いいね！」の大部分は、子供の頃に食べた味を料理する方法を初めて学んでいる日系アメリカ人の三世と四世からのものです。この発見がきっかけで、彼女はディスカバー・ニッケイとのインタビューを受け、日系コミュニティ全体にとってより身近な存在になろうと決意しました。
日本の横浜で育ったチェンの人生計画には、料理はまったくなかった。「子どもの頃は料理にそれほど熱心ではありませんでした」と彼女は認める。「小学校の頃から、母は4時ルールを守り、毎日母が食事を作るのを見て料理の仕方を学びました。母は料理をしながら、あらゆるテクニックやコツを教えてくれましたが、正直なところ、キッチンにいなければ何ができるだろうといつも考えていました。」
その姿勢が本当に変わったのは、1997年にチェンさんが米国に移住してからでした。彼女は日本が恋しくなり、米国人の子供たちに日本料理を教えたいと思っていました。「母が作っていた料理の多くを今でも作れることに、実は驚きました」とチェンさんは言います。「子供たちが生まれてから、家族に健康的な家庭料理を提供したいと思い、料理にもっと興味を持つようになりました。」
チェンさんは、練習を重ねるにつれて、メールや Facebook で友達にレシピをシェアし始めました。そのやり方が不便だったため、2011 年にブログを始めました。この 6 年間で、おいしいレシピと手順ごとの写真を掲載した彼女の Web サイトは着実に成長し、多くのフォロワーを獲得しました。現在、 justonecookbook.com は毎月 100 万人のユニーク ビジターを誇ります。さらに、チェンさんの Facebook フォロワーは 25 万人、YouTube チャンネル登録者は 26 万人で、マーケティング、ソーシャル メディア、ビデオ編集、Web デザインを支援するために 5 人の従業員がチームに加わっています。
チェンさんは今、フルタイムでウェブサイトの運営に携わっており、ブログが小さなものから始まったが、日系アメリカ人コミュニティの多くの人々にとって頼りになるレシピ アーカイブになったことを誇りに思っていると語る。過去数年だけでも、数十人の日系三世や日系四世がチェンさんに連絡を取り、これまで自宅で日本料理を作ったことがなかったが、今では彼女のオンライン チュートリアルを使っておばあちゃんのレシピを再現できるようになったと話してくれた。
レシピの中には初心者向けではないものもあります。チェンさんは、初心者には焼きそば、カツ丼、牛丼、親子丼、ポテトサラダ、チキンカレーなど、すぐに簡単に作れる料理から始めることを勧めています。自信がついてきたら、彼女自身のお気に入りであるコロッケなどに挑戦してみるのもいいでしょう。
チェンさんはコロッケを食べて育ったので、コロッケについて熱く語ります。「コロッケは、マッシュポテト、甘いキャラメル玉ねぎ、ジューシーな和牛を楕円形のパテにしたものです」とチェンさんは言います。「きちんと作れば、この素朴な家庭料理はただただ素晴らしいのです！」
読者は、材料名、料理名、料理の種類（前菜、メインなど）を使用して、アーカイブのレシピを検索できます。 人気レシピには、餃子、抹茶チョコレート、日本のイチゴのショートケーキなどがあります。
Chen のウェブサイトは、英語圏の日本料理愛好家に最適です。私は個人的に、このサイトで入手できるレシピの多様性と、私のお気に入りの料理である肉まんのレシピの美味しさを保証できます。詳細については、 justonecookbook.comにアクセスしてください。料理を楽しんでください!
焼きカツ丼
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牛丼
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焼きコロッケ
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© 2017 Kimiko Medlock
