南カリフォルニアにおける日系アメリカ人の体験を真に象徴する場所として、「Chinameshi」とリトル東京のファースト ストリートにある Far East Cafe ほど良い場所はほとんどありません。
「チャイナメシ」、チャプスイ、昔ながらの広東料理など、まさにアメリカらしい料理スタイル。ピザのように、アメリカ人の好みに合わせた「エスニック料理」でした。昔の国にはなかったものです。
極東の「味」は、多くの点で日系アメリカ人特有のものでした。中国系アメリカ人移民が日系アメリカ人移民と協力して、日系アメリカ人の間で伝説となった料理を生み出しました。
1935 年、中国関東省海平県出身の鄭一家が、当時ロサンゼルスのダウンタウンの「ブロンズタウン」またはリトル トーキョー地区と呼ばれていた場所に店を開きました。イースト ファースト ストリート 347 番地の建物はレストランとホテル (2 階) の両方でした。
4 世代にわたる Jung 家 (ノースリッジ地震の被害により 1994 年に閉店するまで) は、アーモンド ダック、海藻スープ、チャーシュー ポーク、ロブスター ソースのエビなど、人気の料理を提供してきました。その他にも、さまざまな料理があります。
塩辛い。脂っこい。MSG（味の素）たっぷり。でも、そんなことは誰も気にしません。とてもおいしかったです。心が安らぐ食べ物でした。しかもかなり安かったです。
ファー イーストは単なるレストランではありませんでした。日系アメリカ人コミュニティにとって不可欠な存在でした。リトル トーキョーだけでなく、南カリフォルニアのほとんどの地域でも同様でした。
極東が中心でした。
結婚披露宴、記念日、誕生日、そして悲しいことに葬儀後の集まりの場。家族が集まり、回転台をシェアしながら夜遅くまで語り合う場所。
茶色の漆塗りの壁や部屋の仕切りには、一世のブロークンイングリッシュと二世の日本語/英語の独特のリズムが刻まれている。「パクカイは本当においしい、本当に。」
1942年、リトル東京は避難させられ、日系アメリカ人は強制収容所に送られました。1945年に帰国した日系アメリカ人の多くは、お金も家も失っていました。中には、通りの向かいにある高野山仏教寺院に仮住まいを見つけた人もいました。
ユング家は日系アメリカ人に「掛け払い」で食事をすることを許可し、返済は可能な場合にのみ求めた。極東では、中国系アメリカ人と日系アメリカ人が混在していた。
初期の頃は、ジム・クロウ法により、アジア系アメリカ人は特定のレストランで食事をすることが禁じられていました。極東では誰もが歓迎されていました。ユング家、その給仕スタッフ、そしてアジア系アメリカ人の顧客の間には強い忠誠心がありました。
日系アメリカ人4世である私にとって、ファー イースト カフェは家族にとって大切な存在でした。私の母と父は、まさにそこで育ちました。彼らは2階の中二階で結婚披露宴を開きました。
誕生日のディナーをどこで食べたいかと聞かれたとき、私はもちろん「極東！」と答えました。
クリスマス、イースター、さらには感謝祭のディナーでも、押し鴨、パクカイ（酢豚）、ピーチャウユク（サヤエンドウの炒め物）がよく出されました。
私にとって、チャプスイは寿司や刺身（生の魚）よりもどこにでもあるものでした。第一に、刺身は高価な場合が多かったです。マルカイで買い物をして、マグロ（クロマグロ）の小さな切り身を買ってみてください。
残念ながら、極東は懐かしい思い出に過ぎません。
ああ、建物はまだ残っています。歴史登録財に指定されています。この記事の冒頭で述べたように、レストランは 1994 年にノースリッジ地震で閉店しました。建物は大きな被害を受け、10 年近く空き家のままでした。
2001 年、リトル東京サービスセンターコミュニティ開発公社 (LTSC) への寄付により、ファーイーストカフェビルとレストランが完全に修復されました。
2006 年に、新しいオーナーのもとで Chop Suey Cafe and Lounge として再オープンしました。
現在、この店は「ファー バー」になっています。名前の通り、主にお酒を提供する店です。
人気のあるものですね。
しかし、古いメニューはなくなってしまいました。
そして、おそらく過去の料理。食べ物の好みは頻繁に変わります。
大好きなちなめしを探し続けます。
ファー イースト カフェで一番好きな料理は何ですか? 大切な家族の話は? 写真や思い出の品 (ああ、スープスプーンでも取っておけばよかった)。懐かしい味を「再現」したレシピはありますか?
私に連絡してください。あなたのストーリーを集めて本（電子書籍/印刷物）にしたいと思っています。
その間、私はアーモンドダックを出す店を探しています。MSG を 2 倍にしてください。
※この記事は2015年10月14日に日経saysブログに掲載されたものです。
© 2015 David Toyoshima
