インタビュー
ひよこ雌雄鑑別に於ける迅速さと正確さの重要性 （英語）
（英語） 僕が一定の速さで雌雄鑑別できたのは1時間に1200羽くらいで、正確な鑑別かどうかが重要だったんです。二世の日系人はかなり正確な仕事ができていました。にわとりの群れの中に、卵を産めるめんどりが1000羽いるとすると、1羽か2羽はおんどりが紛れ込んでいるんです。言い替えると、10万羽のめんどりの中にたった10羽のおんどりがいても、それらは処分されなければならないんですね。食用鶏を扱う業種ではないし、一般的に卵用品種のレグホーンは食べないんです。レグホーンは卵用に適したにわとりで、食用の方には太って重いひよこの迅速な生産が求められるんです。
