Crónicas Nikkei #6 — ¡Itadakimasu 2! Otros sabores de la cultura nikkei

¿Cómo expresa tu identidad la comida que consumes? ¿Cómo la comida te ayuda a conectar a tu comunidad y a reunir a la gente? ¿Qué tipos de recetas han ido pasando de generación en generación en tu familia? ¡Itadakimasu 2!: Otros Sabores de la Cultura Nikkei replanteó el papel de la comida en la cultura nikkei.

En esta serie, le pedimos a nuestros Nima-kai votar por sus historias favoritas y a nuestro Comité Editorial elegir sus favoritas. En total, cuatro historias favoritas fueron elegidas.

Aquí estás las historias favoritas elegidas.

  Editorial Committee’s Selections:

  La elegida por Nima-Kai:

Para saber más sobre este proyecto de escritura >>


Mira también estas series de Crónicas Nikkei:

#1: ¡ITADAKIMASU! Sabores de la cultura nikkei 
#2: Nikkei+ ~ Historias de Lenguaje, Tradiciones, Generaciones y Raza Mixtos ~ 
#3: Nombres Nikkei: ¿Taro, John, Juan, João? 
#4: La Familia Nikkei: Memorias, Tradiciones, y Valoress 
#5: Nikkei-go: El idioma de la familia, la comunidad y la cultura 
#7: Raíces Nikkei: Indagando en Nuestra Herencia Cultural

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Sata andagi, como el de mi mamá...ninguno

Sata andagi, podríamos definirlo como bollos de masa dulce frita, donas o rosquillas, forma parte de la comida okinawense y para nosotros representa la transmisión de generación en generación de parte de las costumbres de nuestros abuelos. 

Mi recuerdo del Sata andagi viene desde pequeño, en mi casa le decíamos sata tempura, tempura redondo, bolitas, de tantas formas le llamábamos. Siempre estaba presente en cumpleaños, oshogatsu (año nuevo japonés) y toda reunión social; en mi mente veo la imagen de mi mamá friendo los sata andagi, con un poco ...

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Sukiyaki de Matsutake

En Seattle, la temporada de recolección de hongos de mi familia comenzaba en casa con conversaciones alrededor de la enorme mesa. Esto era en el amplio desayunador con ventanas, en donde la familia tomaba todas las comidas diarias. Alrededor de la mesa de comedor se discutían detenidamente los rumores de amigos y conocidos que fueron vistos en diversos lugares de matsutake muy conocidos en las Cascadas, la Península Olímpica y Shelton. En cierto año, se encontraron matsutake debajo de los arbustos de arándanos, ¡un lugar impensable! Cada familia japonesa tenía sus propios lugares ...

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Natto: A Love Story

I love natto. But it wasn’t always that way. My mom gave me my first taste when I was around seven or eight years old and it didn’t go well. I gagged and begged her for a cup of water to wash the bitter taste out of my mouth. “It’s good for you,” she said, but I swore right then that not a single, slimy, smelly bean would ever touch my lips again.

Growing up, I put it on the same list with things like tamago gohan and tazukuri—weird foods that my parents and grandparents ate ...

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Sopa de couve

Quando Geró foi contratada para cozinhar para a minha família não fazia idéia da revolução que iria  causar nas nossas vidas. Mineira, cozinheira de “mão cheia” (como ela mesma se apresentou), chegou com planos de agradar a todos com suas receitas maravilhosas. Deparou-se com minha mãe, que era quase despudorada quando o assunto era determinar  cardápios.

A situação merece um breve histórico.

Éramos nove, então. Pai, mãe, seis filhas e um ajudante bem forte. Mais do que uma família, formávamos uma equipe de trabalho de um pequeno ...

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Yes, It Matters: Nisei Cuisine and Japanese American Identity

I have, for years, advocated the celebration and codification of a uniquely Japanese American culture of eating that I have come to refer to as “Nisei cuisine.” Nisei cuisine is the uniquely American food that developed as the “second generation” (first to be born in the USA) of Japanese Americans, generally considered to be those born between 1915 and 1940, came of age and, post-internment, moved throughout the United States, taking part in the development of the great post-war American middle-class.

The foundation of this cuisine are the taste elements the Issei, the first generation of Japanese immigrants, brought from ...

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