Crónicas Nikkei #1 — ¡ITADAKIMASU! Sabores de La Cultura Nikkei

Para los Nikkei de alrededor del mundo, la comida es a veces la más fuerte conexión que tienen con la cultura. A través de las generaciones, el lenguaje y la tradición se pierden, pero esta última permanece en la comida.

Descubra a los Nikkei recolectó historias de alrededor del mundo relacionadas al tema de la cultura de la comida nikei y su impacto en la identidad nikei y en las comunidades. Esta serie presenta estas historias.

Aquí están sus favoritas:

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Sushi y Vino

Yo soy un nikkei (nisei) nacido en Chile y criado en la zona central. Mis abuelos maternos y mi madre, llegados al país en 1929, añoraron siempre las comidas japonesas, lo mismo que mi padre que llegó en 1936.

Recuerdo que pescados para sashimi siempre encontraban, pero, no había wasabi ni shoyu. El primero no se consideraba o se reemplazaba por rábano rallado (daikon oroshi) y el shoyu era reemplazado por un sucedáneo a base de carne de vacuno. En todo caso, también había arroz, por lo que el gohan nunca faltaba. Es ...

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Temaki Zushi: Una fiesta de bienvenida a casa

La comida es una parte tan esencial de la vida, no solamente porque nos provee de los nutrientes y las calorías necesarias para subsistir, sino porque a menudo el comer es un acto de socialización. Mi madre siempre decía, “El poder disfrutar de la comida es una bendición. El día que no pueda saborear más, será un día muy triste”. Cuando oí que mi abuela en Japón ya no cocina más porque no puede sacar bien los sabores y por consiguiente perdió su placer por cocinar para su esposo, las palabras ...

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Los Okaki y Umeboshi de Brasil

Hace más de 30 años, mi marido y yo nos mudamos a Brasil por su nuevo puesto en la compañía. En ese entonces, lamentablemente, el fútbol no era un deporte popular en Japón, y casi no había información sobre Brasil. No sabía nada, apenas que Brasil era el país del café y del carnaval e imaginaba que había carnaval todos los días. Recuerdo, como si fuera ayer, lo ansiosa que estaba antes de viajar.

En el Brasil de entonces, estaba prohibida la importación de productos japoneses y era ...

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Terapia “Sushi”

Un asistente condujo a George Tanaka a la estación de enfermeras. Sus ojos estaban cabizbajos, su rostro pálido y arrastraba los pies mientras caminaba por el pasillo. Se ve mucho más viejo que sus cuarenta y seis años, pensé yo. De acuerdo a su historial clínico, George había sido herido gravemente en 1944, cuando una bomba explotó cerca del asiento de su compañía en alguna parte de Italia y ahora él tiene una placa de acero en su cráneo.

Era setiembre de 1968 y yo recién había ingresado al programa ...

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Grandpa Tanaka's Pilgrim Stuffing

Thanksgiving is the quintessential American holiday, but, as a young Sansei, I didn’t believe there was any connection between my Japanese family and the Mayflower pilgrims who colonized New England.

I grew up in the West in the 1960s and ’70s, often in towns without much diversity, where I didn’t feel very pilgrim-like or “American,” that is, Caucasian. I secretly longed to wear the pilgrim’s black dress and white apron with ringlets under my bonnet. Instead, looking more like Squanto and Pocahontas, I was cast as the noble “Indian” in school pageants—wearing my long hair in ...

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