La América que anhelo está dentro de la base.
Aunque solo he estado en Hawái unas pocas veces como turista, hay una tienda en Gardena, un suburbio de Los Ángeles, que me produce una sensación de nostalgia. El nombre del restaurante es Bob's Hawaiian Style Restaurant. Como sugiere el nombre, este es el restaurante hawaiano de Bob. El administrador actual es Kimiaki Sato (en adelante, Kimi-san), quien se hizo cargo de la propiedad del propietario anterior, Bob. Aunque Kimi-san es una nueva generación de Japón, el restaurante continúa atrayendo el apoyo de clientes habituales de Hawái. ¿Cuál es el secreto y qué tipo de vida has llevado?
Conocí a Kimi-san una vez en la tienda a través de un amigo que era un cliente habitual. En ese momento, había estado anteriormente en la industria de la música, y en un momento fue la mano derecha de Tetsuya Komuro, quien también tenía su base en Los Ángeles. Después de eso, estuvo involucrado en un fraude y perdió dos casas, y Tiene un pasado accidentado. Lo sabía. Con curiosidad por saber más sobre sus antecedentes, me encontré en casa de Bob casi al final del horario comercial para obtener más información sobre sus antecedentes.
Nacido en Minato-ku, Tokio en 1958. Había una base militar estadounidense en Chofu, junto a la ciudad de Komae, donde viví cuando estaba en los grados superiores de la escuela primaria. "En ese momento, estaban mostrando ``Flipper'' y ``The Partridge Family'' en la televisión, ¿verdad? Al igual que en la televisión, había casas con césped al otro lado de la valla de la base. Entré a escondidas en un pocas veces. Aunque no podía hablar inglés, hablé con chicas (risas)". Por admiración, decidió asistir a una escuela secundaria estadounidense después de abandonar la escuela secundaria japonesa después de seis meses.
"Mi abuelo, que era propietario de una pequeña empresa, me ayudó económicamente. Mis padres estaban de acuerdo con la idea de ir a Estados Unidos porque yo era travieso y los cuidaba. Así que cuando tenía 16 años, fui a una escuela inglesa. "Estuve en un internado en Vermont y luego me fui a Nueva York y trabajé a tiempo parcial en una tienda de ramen en Time Square". Sin embargo, como estaba estudiando en el extranjero cuando era menor de edad, lo cual era raro en ese momento, me costó mucho encontrar la manera de irme. Después de eso, viajé por todo el continente desde Nueva York hasta San Diego en un Datsun (Bluebird) con tres amigos del colegio inglés. ``Cuando vine a California, el clima era templado y estaba más cerca de Japón que de la costa este, así que pensé que era un buen lugar, así que finalmente encontré una escuela secundaria privada que me daría una visa y decidí inscribirme. "El hijo de Charles Bronson estaba en clase de matemáticas con él y me sorprendió descubrir que su profesor de historia era Peter Torkson, de los Monkees".
De la industria del entretenimiento a la industria de alimentos y bebidas, y ahora la mano derecha de Tetsuya Komuro
A los 19 años se graduó en una escuela secundaria estadounidense y entró en la universidad, pero luego regresó a Japón. Luego, gracias a la presentación de alguien que conoció en Estados Unidos, se unió a una agencia de entretenimiento. Tras unirse a la agencia de Masahiro Kuwana, trabajó en la oficina de Tatsuro Yamashita hasta los 25 años. Sin embargo, justo cuando se estaba cansando de las relaciones, se enteró de que el chef de sushi del restaurante donde trabajó a tiempo parcial durante la escuela secundaria dirigía varios restaurantes japoneses exitosos en Hollywood. "Está bien, decidí aspirar a ser como Rocky Aoki, así que regresé a los Estados Unidos con la ayuda de un conocido japonés. Comencé como lavaplatos, luego trabajé en la cocina, sushi y luego como gerente.''
En 1988, empezó a dirigir un restaurante japonés en Laguna Beach. Sin embargo, nunca despegó y se vendió después de un año y medio. Por esa época me casé y tuve un hijo. Mi siguiente trabajo fue convertirme en coordinador de grabación. Mi trabajo consiste en organizar hoteles, estudios, músicos famosos e ingenieros famosos para que actúen para músicos procedentes de Japón y garantizar que el proceso de grabación se desarrolle sin problemas. "Tenía conexiones con gente que conocía de mi época en la industria del entretenimiento japonesa, así que la vida era dura, pero creo que comencé a conseguir trabajo poco a poco". Fue un trabajo divertido en el que me di cuenta de que podía trabajar creativamente con músicos que son particulares en cuanto a su sonido, como B'z, TUBE, HITOMI, TRF, George Yanagi y Tetsuro Oda. También comenzó a gestionar músicos japoneses que aspiraban a ingresar a los Estados Unidos (Casino Drive, una banda compuesta por el ex miembro de Red Warriors, Takehiko Kogure, y el ex miembro de BOW WOW, Rei Atsumi). Además, en 1996, cuando conocí por casualidad a Tetsuya Komuro y él se estaba expandiendo a los Estados Unidos, me pidieron que fuera su manager personal. Su puesto terminó en 2002, cuando Komuro lo trajo de regreso a Japón.
Posteriormente, fue engañado por un estadounidense que se convirtió en su nuevo socio comercial y perdió gran parte de sus bienes. "Es más probable que los japoneses confíen en las personas que conocen. Pero cuando haces negocios, tienes que confiar en los demás, ¿verdad?" Fue durante ese juicio que comencé a ir a Bob's. Bob también trabajó como agente de reservas para la banda hawaiana Kalapana, a la que conocí cuando era chef de sushi, así que conocí a Bob cuando vine al restaurante para colocar un cartel para su concierto. También me gustaba la comida hawaiana, así que empecé a ir allí todos los días, y así fue como acabé haciéndole cargo del restaurante a Bob".
Un lugar importante para los hawaianos.
Ya han pasado 12 años desde que me convertí en propietario de Bob's. Inicialmente estaba ubicado en una esquina de Gardena con poco tráfico, pero desde entonces se trasladó a su ubicación actual. Esta zona se puede llamar el centro de Gardena, donde se concentran bancos, hoteles y tiendas. El Sr. Kimi, que tenía experiencia en la gestión de un restaurante, compró el restaurante con la respuesta: "Creo que podría hacerlo porque amo Hawaii", pero mirando hacia atrás, las cosas no salieron bien.
"La comunidad hawaiana es muy unida y realmente no acepta a los forasteros. Al principio, sentí que los clientes habituales me observaban, preguntándose qué estaba tratando de hacer como japonés. Con el tiempo, la gente empezó a darme consejo, y lo tomé con calma. Además, al igual que en Japón, a los hombres mayores se les llama tío y a las mujeres se les llama tía, y se saludan con un beso en la mejilla. También he desarrollado el hábito de hacer cosas "Así. El menú sigue basándose en las recetas de Bob. Lo único que agregué fue hiyashi chuka, que era mi receta". No se trata sólo de cocinar. Todavía tiene una atmósfera hawaiana relajante, con música hawaiana en vivo y un interior que te permite sentir la atmósfera hawaiana.
Ahora bien, ¿qué piensas del futuro? "Primero, me gustaría recorrer América del Norte en una caravana. También podría convertirme en tatuador. Antes me formé en Japón y he adquirido las habilidades. ¿Dónde quiero vivir? Hay muchos países en los que he vivido". Todavía no he estado allí. Me gusta el Sudeste Asiático, especialmente Bali, así que podría mudarme allí”. Esta es una respuesta típica para ti, que has estado involucrado en cualquier cosa que encontró en ese momento y por lo que se sintió atraído, sin empantanarse en nada.
Finalmente, le pregunté cuándo se siente japonés ahora que ha vivido en Estados Unidos durante casi 40 años. "Por ejemplo, durante la reciente Copa Mundial de Fútbol, el equipo japonés jugó contra otros países poderosos y realizó un gran partido. Sentí la energía que emanaba de eso. También, cuando estaba enseñando karate a niños. Así es".
Mientras te entrevistaba, los clientes habituales que entraban y salían de la tienda te decían cosas y te abrazaban. Pude sentir su gratitud hacia usted por proteger su hogar irremplazable.
URL: Restaurante de estilo hawaiano de Bob
© 2018 Keiko Fukuda
