¡Crepitar!

El sonido de la fritura en la estufa llena la casa mientras mi mamá prepara su auténtico andagi , el refrigerio favorito de nuestra familia. Andagi es básicamente un donut de Okinawa: harina, azúcar y huevos. Se fríen hasta quedar dorados, crujientes y pastosos por dentro con la cantidad justa de dulzura: ni demasiado, ni muy poco, simplemente perfecto.

Mi infancia está llena de buenos recuerdos de mi madre parada junto a la estufa haciendo andagi , o como los llamaba mi familia, sata tempura . Ya entonces sabía, cuando era niña, que a ella le hacía feliz verme a mí y a mi hermano gemelo comerlos todos con tanta alegría.

Mi mamá y yo, alrededor de los años 80.

Hoy en día, me encuentro cada vez más con andagi en festivales y restaurantes de obon . También es una sensación agradable cuando me los encuentro en lugares inesperados: un recordatorio de mi infancia y una conexión trascendente con mi herencia. Espero continuar la tradición culinaria de mi familia preparando estas delicias para mi propia familia y transmitiendo las recetas de mi madre.

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"¿Qué? ¿Algunas de las palabras y frases que escucho decir a mis padres no son japonesas?

Okinawa no sólo tiene distintos alimentos tradicionales, sino que también tiene un idioma separado del japonés.

Estaba en primero o segundo grado cuando me di cuenta de que mis padres hablaban japonés con algo de Okinawa hogen o Uchinaaguchi mezclado. Quizás soy parcial... Está bien, lo soy... pero Uchinaaguchi siempre me ha sonado realmente genial, más genial que el japonés. Aquí hay algunas palabras que recuerdo haber escuchado en casa:

¡Ayena! = ¡Dios mío!

¡Akisamyo! = Creo que esta es otra forma de decir: “¡Dios mío!” o "¡Dios, Louise!"

¡Agaá! = ¡Ay!

Mayagwa = Gato

Maasan = Delicioso

Niibuya = Cabeza dormida (Como mi papá llamaba a mi hermano)

Deiji = mucho o mucho

Furaagwa = Loco (Mi papá usaba esta palabra a menudo)

Ashitibichi = Sopa de patas de cerdo (¡No la descartes hasta que la pruebes!)

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Mis padres emigraron de Okinawa a Los Ángeles en los años 70. Creo que sólo tenían uno o dos amigos aquí cuando comenzaron su nueva vida en un pequeño departamento en lo que hoy es Koreatown. Con el tiempo, mientras trabajaban duro (a veces tenían 2 o 3 trabajos) y criaban a dos hijos, se asimilaron a la vida estadounidense.

Muchos de mis mejores recuerdos son aquellos momentos que mis padres pasaron con sus amigos de Okinawa, algunos del Okinawa Kenjinkai (grupo de prefectura) en Los Ángeles. Me encantó ver a los adultos hablando en hogen , riendo escandalosamente, bebiendo cerveza, comiendo platos tradicionales de Okinawa y siendo testigo del parentesco especial que claramente compartían. Puede que se hayan ido de Okinawa, pero seguro que la trajeron con ellos a Los Ángeles.

Comer un andagi en uno de los festivales de obon .

Como Nisei, ya adulta y que hace mucho que me mudé de la casa de mis padres, estoy más allá de las palabras y estoy agradecida por haber sido criada en un hogar con las culturas japonesa, okinawense y estadounidense fusionadas. Es una mezcla que espero impartir a mi propia familia en el futuro. Estoy orgulloso de mi herencia de Okinawa. La comida, la música y el idioma son hermosos y exclusivamente okinawenses. Quiero mantenerlos a todos con vida tanto como pueda. Tengo la esperanza y la determinación de transmitir las tradiciones a mis futuros hijos y ellos pueden hacer lo mismo por sus hijos. Quiero pasar la antorcha a las generaciones futuras.

Aquí hay otra cosa que me gustaría transmitir... la receta de andagi de mi madre:

Receta de Andagi (Donuts de Okinawa)

Delicioso andagi hecho por mi mamá.

Ingredientes:

Aceite para freír

A (Ingredientes secos)

2 tazas de harina

½ taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

B (ingredientes húmedos)

2 huevos

1 cucharadita de aceite

¼ taza de leche

 

Direcciones:

1. Agregue aceite al wok, una cacerola grande o una freidora; la cantidad de aceite debe tener una altura de 3" a 4"; Caliente el aceite a 330°F–350°F
   
   
2. Mezclar los ingredientes para A
   
   
3. Mezclar ingredientes para B
   
   
4. Combina A y B
   
   
5. Echa una cucharada de masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén crujientes, doradas y suban a la superficie O puedes hacerlo a la antigua usanza (y a la manera de mi madre) y simplemente recoger la masa con la mano. , levante y gire la palma hacia abajo y exprima una bola de masa en el aceite caliente.
   
   
6. Transfiera el andagi a una bandeja o plato forrado con toallas de papel; dejar reposar un par de minutos
   
   
7. ¡Disfrutar!

© 2015 Japanese American National Museum