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Crónicas Nikkei #2—Nikkei+: Historias de Lenguaje, Tradiciones, Generaciones y Raza Mixtos

NIJIYA MARKET: la buena y sana alimentación “shokuiku” - Perspectivas sobre la presencia de la comida japonesa en los Estados Unidos-

Actualmente en los Estados Unidos hay, principalmente en las grandes ciudades, unos cuantos supermercados que venden productos japoneses que van desde pescados y mariscos, carne empaquetada, condimentos, dulces y masas, etc. que llegan desde Japón. Ya no es difícil como antes conseguir ingredientes para cocinar los diversos platos japoneses. En los supermercados nikkei (de la comunidad japonesa y de sus descendientes) se pueden adquirir prácticamente casi todos los productos como si estuviera en Japón. Y uno de ellos es el NIJIYA MARKET que tiene varios locales en California y en otras ciudades.

El primer local de NIJIYA MARKET fue inaugurado en 1986 en San Diego y actualmente posee no solamente en California donde están la mayoría sino también en Nueva York y Hawaii, totalizando 13 locales.

El propietario comenta que en los ochenta todavía no había muchas variedades de productos alimenticios de Japó, razón por la cual decidió iniciar este negocio no solo para satisfacer la demanda de los japoneses que radicaban o vivían temporalmente en EE.UU sino también para los norteamericanos y demás personas que les podía interesar la comida japonesa.

NIJIYA MARKET ubicado en el Barrio Little Tokio, de Los Angeles. El 1º local fue inaugurado en 1986 en San Diego y hoy tiene 13 locales, la mayoría en California pero también en Nueva York y Hawaii.

La historia de NIJIYA MARKET promoviendo la buena alimentación

- Transmitir las cualidades de la comida japonesa a través de la revista Gochiso -

La cadena NIJIYA MARKET publica cuatro veces al año, en cada época, la revista “Gochiso”. Desde que ha inaugurado su primer local edita esta publicación para presentar sus productos y recetas de los platos japoneses y a la vez promoviendo el conocimiento de la cultura culinaria japonesa y su historia.

Por ejemplo, hay artículos especiales sobre los dulces japoneses “wagashi” donde se presenta el té verde en polvo “matcha” sin olvidar los componentes y los efectos positivos en la salud. También hay recetas de postres japoneses como el de las bolitas de harina de arroz “shiratamako” y la pasta de judías cocidas azucaradas “anko”. Y cuando se acerca el año nuevo se hacen notas exclusivas de la comida tradicional para año nuevo llamado “osechi ryori”, detallando el sentido de los ingredientes, su significado y su historia. Es una manera de transmitir los conocimientos de la comida japonesa.

Desde sus inicios el NIJIYA MARKET estaba convencido de que la “comida japonesa es digna de orgullo en el mundo” por lo que a través de esta revista y otras actividades han promovido el conocimiento de los platos japoneses y el significado de una buena dieta alimentaria o sea el significado de una comida bien equilibrada para la salud, lo que en Japón se denomina como “shokuiku”. Es por eso que tanto los nikkei como los japoneses residentes en los Estados Unidos han valorado esta información y este servicio.

La revista “Gochiso” es de distribución gratuita en todos los locales de este supermercado y está en idioma japonés e inglés. En las ciudades donde residen muchos nikkei se suele agotar de inmediato. Y en la web de NIJIYA MARKET hay recetas de diversos platos japoneses que son originales de los lectores. Y, últimamente, también hay imágenes de cómo preparar ciertos platos japoneses en You Tube, haciendo un uso muy efectivo de la herramientas online que hay en la red.

Anhelo y pasión de la quinta orgánica NIJIYA

- Enseñando una buena alimentación “shokuiku” en NIJIYA MARKET -

El NIJIYA MARKET además de transmitir la buena alimentación sana y balanceada a través de la cultura culinaria japonesa está desarrollando una nueva modalidad de una dieta sana que se basa en el cultivo y venta en el mercado de las verduras y frutas orgánicas.

Cartel publicitario dentro del local indicando en letras bien visibles lo “orgánico (en inglés ORGANIC)” para promocionar sus productos y la dieta sana y equilibrada de la comida japonesa.

 NIJIYA MARKET tiene su propia quinta agrícola en San Diego donde cultiva verduras y hortalizas “orgánicas” tratando de no usar pesticidas y fertilizantes químicos que puedan provocar daños en la salud, para luego venderlos en el mercado. También elaboran productos propios en dulces y masas japonesas utilizando estos ingredientes orgánicos. Luego, los dispone en el mercado consumidor para que la comida japonesa sea apreciada y toda su cultura gastronómica sea un factor para la buena dieta y la salud. Desarrollan este programa bajo el concepto de “SHOKUIKU” que significa enseñar y aprender la buena alimentación para la salud que no es solo comprar y vender productos sanos sino también cultivarlos.

Verduras orgánicas que están en las cóndolas del supermercado NIJIYA MARKET.

Este supermercado cuando inauguró el local Nº 1 en San Diego el propietario dijo de manera muy especial y con todo corazón que “deseaba contribuir localmente a sus vecinos a través de la sabrosa y saludable comida japonesa”. Durante más de 10 años han realizado diversas actividades de manera efectiva para llevar a cabo este anhelo.

A través de los locales que hay dentro de los Estados Unidos ha podido divulgar las virtudes de la comida japonesa entre los nikkei como también a los nacionales de China, Corea del Sur y demás países asiáticos y del mundo entero. Es por eso que el concepto de “SHOKUIKU” que es una forma de transmitir la información correcta de los platos e ingredientes japoneses y los modos de preparación, es una contribución sumamente importante para la salud y la buena dieta alimentaria en una sociedad multiracial, multilingue, oriundos de diversas nacionalidades y que viven en localidades y regiones con particularidades propias dentro de los Estados Unidos.

Justamente porque es un supermercado nikkei el NIJIYA MARKET puede realizar esta campaña de la sana alimentación con productos e ingredientes japoneses superando las diferencias de lenguas, tradiciones, razas y etnias. Además de informar y dar a conocer las particularidades y los beneficios de la comida japonesa es muy importante que continuen con esta actividad para seguir apoyando la salud de sus vecinos y de toda la población local.

Aquí explican en inglés las razones del elevado precio que tienen las verduras orgánicas, como así también la importancia de esta forma de cultivo para promover aún más el “SHOKUIKU”.

 

© 2013 Asami Goto

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Sobre esta serie

El ser nikkei es inherentemente una situación de tradiciones y culturas mezcladas. Para muchas de las comunidades y las familias nikkei alrededor del mundo no es inusual usar tanto palillos como tenedores, mezclar palabras japonesas con el español, o celebrar la cuenta regresiva de la víspera del Año Nuevo con champaña y el Oshogatsu con ozoni y otras tradiciones japonesas.

Discover Nikkei actualmente está acogiendo historias que exploran como los “nikkei” alrededor del mundo perciben y experimentan el ser multirraciales, multinacionales, multilingües, y multigeneracionales.

Cada artículo enviado a la antología Nikkei+ estuvo disponible para ser elegido como los favoritos de nuestra comunidad online.

Aquí están sus historias favoritas en cada idioma.

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