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Descubriendo el quinto sabor

Javier García Wong-KitAsociación Peruano Japonesa

Se dice que en la cocina no hay secretos. Sin embargo, desde hace unos años hay una palabra que chefs, gastrónomos, críticos y conocedores del buen comer vienen repitiendo. Un término japonés que está saltando de paladar en paladar y que ha llegado al Perú. Su nombre es umami y …

Diego Oka, un chef de disciplina informal

Javier García Wong-KitAsociación Peruano Japonesa

Diego Oka ha sido jefe de cinco restaurantes sin tener que atarse una corbata al cuello. ¿Cómo llega tan lejos un chef veinteañero que aún se deja engreír en la cocina de su abuela?

Okinawa Chanpuru: fusión y tradición

Javier García Wong-KitAsociación Peruano Japonesa

Poseen gustos musicales disímiles pero juntos, sobre un escenario, tienen un sonido integrado que es la suma de John, Jaime, Eduardo, Willy, Saori, Yukio, Diego y Miyuki, los ocho integrantes del grupo Okinawa Chanpuru, y la mezcla de los diversos instrumentos que usan en cada una de sus presentaciones.

Nuevas perspectivas comerciales entre Perú y Japón

Javier García Wong-KitAsociación Peruano Japonesa

Crece intercambio comercial y posibilidades de inversión

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Periodista. Ha escrito sobre economía, medio ambiente, cultura y gastronomía para medios de Perú, España, México y Chile.

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